酱香饼，又称香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。它香中有香，甜中带绵，辣而不辛，外脆里软，在短时间内畅销热卖全国大中小城市，受到人们的欢迎。不过很多人都是出去买着吃的，其实在家也可以制作酱香饼的，只需要掌握一定的技巧的就可以了，这样做出来的饼，酱香味十足，比外面卖的好吃多了。下面咱们就跟着小编一起来学一下吧。
做酱香饼主要分为两步：擀饼，调酱。想要饼口感香软的话，就一定要和好面，烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话，就一定要把酱料调好。这两点是最重要的，一定要掌握好。
那么做酱香饼的饼坯怎么制作呢？一起来看看吧。
食材准备：面粉，水，猪油，白糖，盐。做好面坯关键在于下面几点，下面跟着小编来说说如何和面，醒面，叠面。
1、和面，面粉与水的比例很重要，一般 1 : 0.7，就是一斤面粉配七两水，面粉装盆中，加入猪油，白糖，盐，然后加入热水和面，面团的软硬度和耳垂差不多就行。
2、然后醒二十分钟，面团在醒的时候，可加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感会更酥脆。
3、然后第二次把面团揉光滑，再醒十分钟，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油，切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了。
调酱料：豆瓣酱切碎，热锅起油，倒入豆瓣酱，小火炒出红油后倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的时候，下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后，加少许开水，炒到酱汁浓稠，盛出备用。
然后就开始烙饼了。热锅起油，把饼放到锅里。（可以稍稍把饼弄皱，让褶皱处能放上更多的酱料，也可以不弄褶皱。）小火把饼烙到两面金黄后，涂上酱料。最后撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃酱香饼就做好了！
最后，酱香饼是恩施土家族的特色小吃，这饼看着不起眼，但入口惊艳，咸香脆辣，咬一口，酱香味十足。以上就是今天分享的做法和技巧了，做成之后，酱香味十足，比外面卖的好吃多了，相信很多人都喜欢吃吧。今天的分享希望大家能喜欢，有任何意见或想法都可以在评论区讨论哦，小编有时间都会回复的，喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。
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