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时下美食界小龙虾的风头正劲，一直处在需求度的金字塔顶端，一个外来物种火了之后便开始名正言顺的入主东宫，这让小编不服，论来历出身，论外貌，论口感，咱们土生土长的这位有“淡水龙虾”之称的蝲蛄和你PK，瞬间就能ko掉小龙虾！
论来历出生，蝲蛄和海生小龙虾不同，虽然它长得酷似小龙虾，但确实是淡水虾类，就环境来说小龙虾的生存环境恶劣，重金属超标的污水之中吃腐败尸体，而蝲蛄，则对水质有极高的要求，必须是活水，且水质不能手农药等污染，且要保持水质的纯净度。
所以现在基本上适合的生存环境越来越少，在国内也只东北地区的深山老林的溪流河道里才有少数蝲蛄，水质问题导致很难养殖出产，也使得蝲蛄的价格非常贵，常常是小龙虾的3被左右。而在食品安全上，可以说是秒胜小龙虾。
论外貌，蝲蛄“大头虾”的别名可不是随便叫叫的，全身由头胸部，和腹部组成，全身呈青色，光滑漂亮，熟了呈红色。而小龙虾熟的颜色要更深一些，形似小龙虾，但是比小龙虾略小，五对鳌足，雄性的鳌足十分粗壮，挥舞起来，威武霸气，而雌性的鳌足则稍小，喜欢吃小鱼小虾，当他们捕食时，会用前三对鳌足围住事物，然后用鳌将事物推入口中，场面十分有趣。
论口感，蝲蛄肉质细腻，味道鲜美，易消化，还有的一定的保健功效，通乳作用也比较强，孕妇小孩也可以多吃，一直流传小龙虾味过重，其他的调料都不能盖过，所以只能做麻辣的，不过现在各种口味的都有，蝲蛄的食用也和小龙虾类似，除此之外，在东北，还有一种特有的蝲蛄美食——蝲蛄豆腐，说是豆腐，其实没有半毛钱关系，只是制作工艺类似，据说鲜香味美、略带甜，只不过少有人吃过（当然，东北的朋友除外），有机会去地道的东北农村游玩一定要尝一尝。
其实将小龙虾和蝲蛄相提并论，都是戏谑罢了，小龙虾是海生生物，而蝲蛄是淡水生物，八竿子也打不到一起，但就生存数量来说蝲蛄却处于危险境地，希望在未来科技发展能解决蝲蛄的繁育问题，让这道美味不会消失。
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