印象中，木耳燒魚丸或是木耳燒肉片之類的菜，小時候只有在過年或者酒席的時候才能吃到。想想，咱們這一輩的童年，物質條件真心是不能和現在的小朋友們比啊，但話又說回來，咱童年的那種純粹的快樂，現在的娃娃們可是享受不到咯！
閒話不表，聊聊今天這道菜，從養生角度而言，木耳搭配魚丸，真心是很不錯的，木耳的營養價值，潮爸以前就專門開貼寫過，大家可以點前面的藍色字回顧。然後魚丸最好是自己動手做，雖然小費功夫，但這種滿足感和健康指數，跟外面餐館裡賣的，有很大的分別。
網上可以買到不錯的東北秋木耳，不管是不是野生的，我個人認為都非常好吃，推薦大家買這種。
燒魚丸，木耳無需太多，取幾朵就行，用冷水先泡發。泡發參考時間：冬天約為一天，夏天半天，最好是冷水泡，切忌使用開水。泡發到下圖這樣的大片狀，清洗乾淨，瀝乾水備用。
今天這個魚丸是自己做的，做魚丸的方法，大家還記得嗎？可以回顧這個菜譜：江城潮爸為您帶來“湖北傳統手工魚丸”家常版秘籍 如果實在學不會，那隻好買菜場裡現成的啦，不過前提是一定要新鮮現做的。
先把鍋燒到七八分熱，轉小火，倒一點點油，先把姜、蒜粒煸香，然後倒入木耳翻炒片刻，炒兩分鐘無妨，緊接著加入下圖3水量的清水（有魚骨湯那就更完美了），大火煮沸後，加少許鹽調味兒。
保持大火煮著，待只有約1/3水量時，把魚丸入鍋，拔散開，然後就這樣一直大火煮幾分鐘，待魚丸煮至微微發漲時，表示已經完全煮到位了，加少許胡椒粉（也可以不加），關火、裝盤。
裝盤的時候注意，如果鍋中水量仍然較多，沒必要都裝進碗裡，否則就成一碗魚丸湯咯，這個一說大家肯定明白。
對了，推薦大家再次回顧上次的小龍蝦燜面，學會了，絕對是家常宴席的焦點噢。關注江城潮爸頭條號，在歷史圖文中可以找到。
更多家常菜做法，在潮爸的菜譜裡還有幾百道呢！哈哈哈！
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