中式烘焙季
由《中華美食頻道-烘焙來了》全新打造的全國首檔中式與西式烘焙相結合的節目【中式烘焙季】全媒體開播啦！本檔節目邀請了全國各大高級麵點大師教大家制作不一樣的中式糕點，今天讓我們一起來學習一款高顏值 好吃爆棚的【奶黃包】！
教學視頻較長，建議WIFI觀看哦！
奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名吃屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。常見的有三種餡料用雞蛋、牛奶和黃油等製成奶黃餡，經發酵再蒸熟成形的點心。
樸實無華的白胖饅頭輕畫易舉地就華麗地轉身成個人見人愛、玲瓏小巧的可人兒，是再愛挑食的小朋友都已法拒絕的早餐伴侶
奶黃包
1
原料
低筋粉250g
高筋粉50g
泡打粉2g
澄粉25g
水150g
豬油150g
白糖25g
酵母3g
餡料部分
白糖250g
慄粉150g
牛奶250g
雞蛋250g
黃油75g
開水50g
2
製作步驟
第一步 低筋麵粉和高筋麵粉以5：1的比例,篩入碗中並拌勻
第二步 加入澄粉和泡打粉拌勻 ,再加入酵母和白糖
第三步 加水揉麵 過程中少加水勤加水,揉搓成團後,醒發10分鐘
第四步 雞蛋倒入盆中打勻後加入牛奶攪勻,之後再加入黃油和白糖攪勻
第五步 把奶黃餡液體材料放入蒸鍋中,蒸制35-40分鐘
第六步 奶黃餡蒸制好後,放涼並冷凍15分鐘 備用
第七步 將豬油揉進麵糰後,繼續醒發20分鐘
第八步 在麵糰上撒水,揉至光滑,再分出8個劑子滾圓按扁
第九步 把麵糰擀為中厚標薄的圓皮,包入奶黃餡
第十步 奶黃包放入涼屜 鍋內水稍微燒熱後,再將屜放到鍋上,醒發15分鐘
第十一步 奶黃包醒發完成後,蒸制20分鐘即可食用
烘焙小貼士
蒸制時每隔3-4分鐘,攪拌一下蛋液
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