众所周知，中国地域辽阔，在中国每个地区都有各自的饮食习惯，所以中国各地的美食自然也是各有特色不一样的，像中国南北方的饮食就有很明显的差异，南方人的主食是以大米为主，而北方人的主食是以面食为主。不过随着时代的发展，现在很多的南方人也是喜欢吃面食的。
而在众多的面食中，最受欢迎的就是面条了，但是一样的面条，这南方和北方的面条究竟有什么不一样呢？大家都知道北方主要种植的就是小麦了，而这小麦就是做面条的主要食材，因此北方人的面条最注重的就是面条的口感是否劲道、吃起来有没有麦香味。
而且北方面条味道的核心就是浇头了，像炸酱面里面除了面条很好吃之外，这炸酱也是很重要的，甚至可以说这炸酱就是炸酱面的灵魂了。还有这有油泼面，这辣椒粉的味道也是油泼面的关键，而且油一定要烧到很热，这样泼下去辣椒面的味道才会被激发出来。
相比之下，南方面条的核心在于汤底，不过也还不是说面条的口感不重要的，而汤底的味道也是很重要的，所以在南方大多数的面条都是汤面。像广东的竹升面，这里面的面条就是用纯鸭蛋去压出来的，吃起来的口感很劲道，而且这汤底也是用高汤煮出来的，所以味道是很鲜甜的。
而且南方的盛产海鲜，所以在南方很多人都会用海鲜来煮面条，这样不用加高汤也能把面汤煮得很鲜了。但是不管是北方的浇头还是南方的汤底，这些差异都是因为人们饮食习惯不一样，不知道大家爱吃哪口呢？你是喜欢口味比较浓重的北方面还是鲜甜的南方面条呢？
分享到:
閱讀更多 美食diy大全 的文章
