中秋节还有一个多月就到了
说起东莞人在中秋节的标配活动
莫过于烧烤+赏月+吃月饼
而东莞人最喜欢吃的月饼
非双黄白莲蓉莫属
月饼年年吃，但一只外观诱人，味道满分的双黄白莲蓉月饼，是怎样从一坨面粉的炼成一只月饼的呢？会展君有幸今天深度潜入月饼房的内部，为大家介绍月饼的诞生。
更衣和洗手
月饼房更衣间
进入月饼房前，所有人都必须穿戴工作装、口罩和头套，头发与鼻孔都不能暴露在月饼房之中，简单地说，穿戴的合格标准是nobody可以认出来。
严格按教科书用专用洗手液仔细洗手，再用酒精彻底消毒，可以消灭手上95%+的细菌。
饼皮制作
每天早上7：30左右，师傅将小麦粉和其它配料在常温下用搅拌机搅拌12分钟制作饼皮备用。（会展君来晚了所以错过了搅皮的过程）
馅料制作
将莲蓉馅搅拌后分割到规定的大小。称量师傅只做一件事情，就是徒手把重量不合格的莲蓉分拣出来重新搅拌。莲蓉馅从分割机掉进师傅手里的时候，估计脑海中会显示出重量的数值吧。
包馅
将制作好的饼皮快速而又准确地分割为同样的大小，这个步骤对师傅的专心和熟练度要求十分高。会展君感受到了老司机的威严。
把分好的白莲蓉和蛋黄包进饼皮里面。这里用的蛋黄都是生的新鲜蛋黄，对月饼的风味提升了不止一个档次。
这就是月饼最初的形状啦，成形之后的月饼就要排队准备进入倒模机器。
月饼胚注模
在注模之前在月饼上面撒上一些面粉，是为了不让月饼在注模的时候饼皮黏住机器而破坏外观。
然后将月饼成直线排队进入机器，对于节奏的掌控，师傅自有一套。
巴啦啦能量~饼·变身~
噔灯等登~月饼的形状终于出来了，接下来就要面临真正的「烤」验了。
烘烤
第一次烘烤。温度保持在170度以上，时间为7-8分钟。然后取出。这时候月饼的香味已经弥漫在整个烘焙间了。
刷蛋液。为月饼刷上一层事先准备的蛋液，目的是让月饼看起来更有光泽，也让吃起来的时候有一层薄薄的蛋香。
第二次烘烤，温度200℃左右烘烤20分钟，这时新鲜的蛋黄就已经熟了，而一个完整的月饼出炉之后就已经完成了。
冷却
冷却间
在常温放置在专门的冷却间里冷却。月饼房有先进的空气过滤系统，确保每一只月饼都躺得舒服，冷得快速。
内包装
这里还要说的是，进入内包装的包装间之前，还要进入一个风淋室，去面对10s的疾风，目的是让身上的黏的灰尘、毛发等掉落。以保证月饼避免被污染。
冷却完成之后，接下来就要将月饼逐个包装。所有工作人员都必须佩戴一次性手套，且拿月饼托和拿饼的人员不能交叉。现场也有专门的质检专员负责监督每一个操作的步骤有没有按照严格的标准执行。
会展君第一次被月饼包围，除了视觉，还有嗅觉也都被挟持了。
将月饼装入小盒子之后，进入机器完成内包装。
包装好的月饼
外包装
月饼房中的人和饼的通道是分开的，每一个步骤完成之后都有专门的窗口让月饼通过。
将包装好的月饼装进小盒子之中。
再装盒。一盒月饼就大功告成了。（感动）
如果能得到你的宠爱
那我就不枉饼生了
终于到了会展君送福利的环节
图/方先森
来源/逛展趣
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