原料:面粉400克，鲜酵母6克，水190克，红曲米粉适量，白莲蓉馅300克。
1鲜酵母中加水浸泡三分钟，搅拌均匀，分次加入面粉中揉成面团，加盖发酵至面团原体积的两倍大。
2发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。再取一小块面团加入少量红曲米粉揉匀。再将红曲面团分出一小部分，加入少量红曲米粉和成颜色更深的面团。
3面团和莲蓉馅分别搓条下剂，搓圆。取一个面剂子，按扁中间放入莲蓉馅儿。然后把口收紧，分别搓圆。
4搓成的馒头坯子再搓成长圆形，用剪刀剪出兔子的两只耳朵。剪出尾巴，取深色红曲面团搓出眼睛，抹清水粘好，再用浅色红曲面团做出嘴巴，鼻子粘好，耳朵上点缀一朵小花，即成小兔子莲蓉包生坯
。
5做好的生坯放到盖帘上，加盖醒发20分钟。蒸锅加水，铺好打湿的屉布，把做好的生坯放到蒸屉上，加盖，大火烧开转小火蒸15分钟即可。
注意这款小兔子莲蓉包的面团要和的稍微硬一些，以便于造型。
分享到:
閱讀更多 舌尖上的小食代 的文章
