马上要到中秋节了，教大家做一道蛋黄莲蓉月饼+冰皮月饼。
1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。
2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
3、 然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如右图的状态。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
6、馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
7、然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。
8、 然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。
10、最后收口。
11、不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，其实感觉不刷也不粘的。
12、一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
13、然后拿出来，表面刷蛋黄液
14、继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
冰皮月饼，它制作简单，口感清爽，外形时尚，最重要的是它低油低糖，吃着更加健康美味。冰皮月饼独到之处，在于一个冰字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃
用料 ：糯米粉 50g+牛奶 230g+澄粉 30g+粘米粉 50g
1、准备材料
2、倒入牛奶
3、 搅拌均匀
4、加入炼奶和玉米油
5、 继续搅拌均匀
6、大火蒸25分钟
7、趁热搞烂
8、揉成光滑面团
9、模具是50，比例是1:1的
10、最后做好打包工作。
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