用料
| 面团（8个量） | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 全麦面粉 | 60克 |
| 水 | 190克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料 | |
| 马苏里拉奶酪 | 200克 |
| 培根 | 4片 |
全麦芝士熔岩面包的做法
原料出黄油以外的材料混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。
基础发酵至原来两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 培根稍煎下切小片，放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用。
将面团均分8份，约68克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。
取一个面团，擀成圆形。
将马苏里拉奶酪包在里面，捏紧收口。
收口向下放置 温暖湿润的地方二次发酵。
发到两倍大，表面筛面粉。先用剪刀剪一较大的口子。
再在切口的垂直方向，先一侧剪口。
再另一侧剪口。这样就有了十字口。
用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。
依次整形好。
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20-25分钟。蒸气烤参看下面贴士。
小贴士
*夏季室温高，揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快。
* 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，所以要自己想办法:小石子（做派的重石也可以）放烤盘里，烤盘放在最上层，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 至少20分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。开水量要少，保证有近1分钟的蒸汽就可以，水倒太多，不能全部蒸发，会导致烤箱温度下降。
蒸气烤出的面包色深均匀，外脆里韧。
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