用料
| 麵糰（8個量） | |
| 高筋麵粉 | 240克 |
| 全麥麵粉 | 60克 |
| 水 | 190克 |
| 鹽 | 4克 |
| 糖 | 15克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 20克 |
| 餡料 | |
| 馬蘇裡拉奶酪 | 200克 |
| 培根 | 4片 |
全麥芝士熔岩麵包的做法
原料出黃油以外的材料混勻，揉至擴展，再加入黃油，繼續揉到能拉出較薄膜的完全階段。
基礎發酵至原來兩倍大。
發酵過程中準備餡料:馬蘇裡拉奶酪切小塊 培根稍煎下切小片，放涼後與和馬蘇裡拉奶酪塊混均勻待用。
將麵糰均分8份，約68克/個。將麵糰逐個排氣 滾圓 鬆弛。
取一個麵糰，擀成圓形。
將馬蘇裡拉奶酪包在裡面，捏緊收口。
收口向下放置 溫暖溼潤的地方二次發酵。
發到兩倍大，表面篩麵粉。先用剪刀剪一較大的口子。
再在切口的垂直方向，先一側剪口。
再另一側剪口。這樣就有了十字口。
用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。
依次整形好。
220℃預熱好的烤箱，麵包放入時烤箱噴水製造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中層 190℃20-25分鐘。蒸氣烤參看下面貼士。
小貼士
*夏季室溫高，揉麵團的水要用冰水 以降低麵糰溫度 防止麵糰發粘和發酵過快。
* 一般的家用烤箱都沒有製造蒸汽功能，所以要自己想辦法:小石子（做派的重石也可以）放烤盤裡，烤盤放在最上層，一起和烤箱預熱。有石子的烤箱預熱時間要長些 至少20分鐘，把石子烤透。放入麵包後將開水倒在石子上，關上烤箱門，以製造蒸汽。開水量要少，保證有近1分鐘的蒸汽就可以，水倒太多，不能全部蒸發，會導致烤箱溫度下降。
蒸氣烤出的麵包色深均勻，外脆裡韌。
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