慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
慕斯蛋糕的做法：
【主料】戚風蛋糕1個
【輔料】淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克
步驟：
1.準備部分所需材料；
2.400克淡奶油加入50克白糖，打發至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻；
3.80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化；
4.準備好戚風蛋糕；
5.蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二；
6.取1片蛋糕片放入活底模具內；
7.融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡；
8.倒入一半的慕斯餡；
9.再放入一片蛋糕，倒入餘下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
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