入了伏以来气温一直居高不下，着实让人不知道吃什么好了。吃货们可知道在咱西安，有一道让人闻风丧胆的“黑暗料理”，就是——卤汁凉粉。对于炎热的夏季来说卤汁凉粉不要太合适吃了，凉粉吃起来爽滑，里面还有蒜水和芥末的提味，简直太清凉~今天就跟着小编一起去探寻这几家“黑暗料理”吧！
何老二卤汁凉粉
这家一直都是卖卤汁凉粉的，老字号店铺，是路边的馆子，不大，但收拾的干净亮堂。他家卤汁凉粉还算有名，很多慕名而来的人过来品尝这“黑暗料理”。一块块干净透亮、清爽的凉粉块放在盛满水的大铁盆中，看着就很解暑。
他家卤汁凉粉很有门道，一道一道的工序，做出来的卤汁凉粉吃着那叫一个香。调料的芝麻酱可是下了功夫的，搅拌细腻的像丝绸一般，没有小疙瘩。卤汁也是，熬得浓稠，光闻着味儿就香。没吃过的老板还会贴心提醒你该怎么吃，就着掰碎的锅盔馍，香浓的芝麻酱，片薄的凉粉儿，一口下去，满足！
【人均】：14元
【地址】：西大街桥梓口大麦市街61号
宏顺祥卤汁凉粉
他家卤汁凉粉也是老口碑了，每次路过都会看着门口一溜烟的长队，都是端着掰好馍等着给铺凉粉的人。也是路边摊，门面也不大，收拾的干净整洁。店里没有服务，都是自己付好钱，就拿着碗掰馍，接着依着顺序挨个铺凉粉，调调料的。
开始会觉得碗很小，装满了可能也没有多少肯定不够吃，然而人家依着工序来添好凉粉、卤汁、蒜水、芥末、醋、芝麻酱最后来上一勺浓香的油泼辣子时，才发现不大的碗已经满了，再来一黑一白俩蛋就着吃口感不要太好。
【人均】：14元
【地址】：大皮院西口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面)
老何家卤汁凉粉
这家卤汁凉粉算隐士级存在了，一堆慕名而去的人先是找不到地儿，好容易找到地儿了，玩了门口又大排长队。在巷子深处的老何家，只是专心的卖卤汁凉粉，一到夏天，每天中午饭点就是人挤人的场景，店内有几张桌子，店外放二三桌子就是环境了，不过都是来寻吃的，到也不怎么在意环境。
他家的卤汁凉粉出来整整一碗，顶上的一层辣子看着就口水直流。切凉粉的阿姨手法非常熟练，很快的就切好铺在馍上了。他家的卤汁凉粉吃起来很香，顺着边一口一口吃，满嘴都是辣子香、卤汁香和锅盔的面香。
【人均】：16元
【地址】：小学习东巷28号(塞尔德青年旅舍旁)
索家卤汁凉粉
索家卤汁凉粉卖了很多年，也拥有一大片的铁杆粉丝。小小的门店收拾的干净整洁，摆着几张桌椅板凳。他家卤汁凉粉是附近居民和游客都认可的，经常有游客专门跑来这里打卡这道“黑暗料理”。
他家的芝麻酱吃起来非常香，卤汁的浓稠也刚刚好，里面有着细碎的蛋花，凉粉也是爽滑，吃起来口感极好。不过不是老饕可能还真受不了卤汁凉粉这味，因为里面有着芥末，蒜水，吃起来酸甜苦辣差不多都齐了。
【人均】：11元
【地址】：庙后街49号
德华卤汁凉粉
有些因着大皮院口卤汁凉粉排长队不愿等的人，就会来这一家，他家口味不差，就是位置稍微偏了些。这家店是两家门面房的组合，店内摆着桌椅板凳，收拾的看起来很是干净亮堂。
这家卤汁凉粉味道偏重，卤汁上偏咸和麻，少蛋花。他家的芝麻酱很香，很细腻，但是吃起来口感又不会淡。辣子是他们自己家泼的，不辣。弄好的卤汁凉粉再配上松花蛋和五香蛋吃起来不要太棒。
【人均】：11元
【地址】：东举院15号
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