入了伏以來氣溫一直居高不下，著實讓人不知道吃什麼好了。吃貨們可知道在咱西安，有一道讓人聞風喪膽的“黑暗料理”，就是——滷汁涼粉。對於炎熱的夏季來說滷汁涼粉不要太合適吃了，涼粉吃起來爽滑，裡面還有蒜水和芥末的提味，簡直太清涼~今天就跟著小編一起去探尋這幾家“黑暗料理”吧！
何老二滷汁涼粉
這家一直都是賣滷汁涼粉的，老字號店鋪，是路邊的館子，不大，但收拾的乾淨亮堂。他家滷汁涼粉還算有名，很多慕名而來的人過來品嚐這“黑暗料理”。一塊塊乾淨透亮、清爽的涼粉塊放在盛滿水的大鐵盆中，看著就很解暑。
他家滷汁涼粉很有門道，一道一道的工序，做出來的滷汁涼粉吃著那叫一個香。調料的芝麻醬可是下了功夫的，攪拌細膩的像絲綢一般，沒有小疙瘩。滷汁也是，熬得濃稠，光聞著味兒就香。沒吃過的老闆還會貼心提醒你該怎麼吃，就著掰碎的鍋盔饃，香濃的芝麻醬，片薄的涼粉兒，一口下去，滿足！
【人均】：14元
【地址】：西大街橋梓口大麥市街61號
宏順祥滷汁涼粉
他家滷汁涼粉也是老口碑了，每次路過都會看著門口一溜煙的長隊，都是端著掰好饃等著給鋪涼粉的人。也是路邊攤，門面也不大，收拾的乾淨整潔。店裡沒有服務，都是自己付好錢，就拿著碗掰饃，接著依著順序挨個鋪涼粉，調調料的。
開始會覺得碗很小，裝滿了可能也沒有多少肯定不夠吃，然而人家依著工序來添好涼粉、滷汁、蒜水、芥末、醋、芝麻醬最後來上一勺濃香的油潑辣子時，才發現不大的碗已經滿了，再來一黑一白倆蛋就著吃口感不要太好。
【人均】：14元
【地址】：大皮院西口(定家小酥肉盛家釀皮斜對面)
老何家滷汁涼粉
這家滷汁涼粉算隱士級存在了，一堆慕名而去的人先是找不到地兒，好容易找到地兒了，玩了門口又大排長隊。在巷子深處的老何家，只是專心的賣滷汁涼粉，一到夏天，每天中午飯點就是人擠人的場景，店內有幾張桌子，店外放二三桌子就是環境了，不過都是來尋吃的，到也不怎麼在意環境。
他家的滷汁涼粉出來整整一碗，頂上的一層辣子看著就口水直流。切涼粉的阿姨手法非常熟練，很快的就切好鋪在饃上了。他家的滷汁涼粉吃起來很香，順著邊一口一口吃，滿嘴都是辣子香、滷汁香和鍋盔的面香。
【人均】：16元
【地址】：小學習東巷28號(塞爾德青年旅舍旁)
索家滷汁涼粉
索家滷汁涼粉賣了很多年，也擁有一大片的鐵桿粉絲。小小的門店收拾的乾淨整潔，擺著幾張桌椅板凳。他家滷汁涼粉是附近居民和遊客都認可的，經常有遊客專門跑來這裡打卡這道“黑暗料理”。
他家的芝麻醬吃起來非常香，滷汁的濃稠也剛剛好，裡面有著細碎的蛋花，涼粉也是爽滑，吃起來口感極好。不過不是老饕可能還真受不了滷汁涼粉這味，因為裡面有著芥末，蒜水，吃起來酸甜苦辣差不多都齊了。
【人均】：11元
【地址】：廟后街49號
德華滷汁涼粉
有些因著大皮院口滷汁涼粉排長隊不願等的人，就會來這一家，他家口味不差，就是位置稍微偏了些。這家店是兩家門面房的組合，店內擺著桌椅板凳，收拾的看起來很是乾淨亮堂。
這家滷汁涼粉味道偏重，滷汁上偏咸和麻，少蛋花。他家的芝麻醬很香，很細膩，但是吃起來口感又不會淡。辣子是他們自己家潑的，不辣。弄好的滷汁涼粉再配上松花蛋和五香蛋吃起來不要太棒。
【人均】：11元
【地址】：東舉院15號
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