我们都知道南京人喜欢吃鸭，什么盐水鸭啊，板鸭啊，烤鸭啊，酱鸭啊数不胜数，那和鸭摆在同等地位的鸡又有哪些名菜佳肴呢，还是有很多的，既然说到了鸡，那就不能不提咱大广东了，广东人对吃鸡的热爱，丝毫不亚于南京人对吃鸭的热爱，他们对鸡的制作同样是千变万化，简直让人眼花缭乱，因为基本上所有的烹饪手段都可以用在鸡的身上，这也就难怪各种关于鸡的美食层出不穷了。接下来，就由小编为大家介绍几种关于鸡的广东美食。
第一种，白切鸡
我想一说到白切鸡，各位都肯定忍不住咽了咽口水。关于鸡的各种菜式，少说也有百来种吧，那白切鸡便是当之无愧的第一种了。鸡的选择是第一步，在民间有两种说法，一说还未曾下过蛋的母鸡最适合用来做白切鸡，二说仅仅下过一次蛋的小母鸡做成的白切鸡才最好吃，不过，这点争执也不大，白切鸡做得好吃才是硬道理。白切鸡最主要的特点就是清淡，没错，肉也可以清淡，完全没有油腻的感觉，这点最受人们喜爱。
第二种，清平鸡
清平鸡风靡于上世纪八十年代，关于清平鸡的由来有一段记载。清平鸡不是来自于民间，而是由当时一家远近闻名的饭店——清平饭店的几位厨师花费心思研制而成。在当时，刚刚问世的清平鸡实在是太好吃了，人人称赞，大家就是在哪个时候称呼其为清平鸡。清平鸡好吃在哪里呢？答案是它哪里都好吃，它的制作过程有些繁复，经由一种特质卤水熬制而成，但它的肉质如同白切鸡一般，鲜美可口，汤水早已深入骨髓，所以，清平鸡的骨头也非常好吃，营养价值很高。
第三种，葱油鸡
葱油鸡这名字一听就很香，它是一道传统名菜，在广东流传已久，是很多农户的晚餐必备。制作时，要把整只鸡放到大盘中蒸煮，同时撒上香葱和生姜，待鸡肉熟了之后，便把切块成盘，淋上刚刚爆炒好的香油葱蒜即可，制作过程相对简单，作料也放得不多，简单便宜，却美味异常，为多数百姓人家喜爱，有了这么一盘葱油鸡，吃上两三碗米饭都不在话下，无疑拿来拌饭的第一首选。
广东关于鸡的菜肴可谓是数不胜数，还可用来熬汤制药，对人的身体极好极妙，大家都可学来后在家和家人做着吃。
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