葱油拌面应该是上海人最家常的吃食之一。食材非常简单，融合在一起的浓油赤酱，让简单平凡的拌面有了不平凡的美味。
做好的葱油酱，可以存放在冰箱里，随时想吃都非常方面，只要煮碗面条拌上葱油酱就可以快速完成一碗香喷喷的面条喽！
准备食材：
小葱200g、油400ml、酱油350ml、糖40g、面条100g
制作步骤：
1、备齐所有食材，葱洗净后切成小段，葱白和葱绿分开备用。
2、凉锅倒油，油凉的时候先把葱白部分小火慢慢炸，将葱白炸到微微发黄捞出备用。
3、再把葱绿部分放入，依然是小火慢慢炸，要时不时的搅拌，让其均匀受热，炸到微微发焦并且成焦黄色后把之前的葱白再次放入油锅，一起炸一小会。（整个炸葱段的过程大概25分钟，千万不能着急）
4、葱油做好后，把酱油和糖加到葱油中。
5、等到锅里起泡开锅后即可关火，等放凉后倒入干净的从其中密封好，放到冰箱冷藏中保存，以后想吃随时可以拿出来食用。
6、上海葱油拌面一般都是搭配比较细的面条或者鸡蛋面，而且面条不能煮的太久，一般9成熟即可。
7、实在忍不住，我先来一碗吃了，大家有时间可以做一些葱油酱保存，下班回家懒得做饭，煮点面弄点葱油酱，一顿饭就解决了。
8、地道的上海葱油酱一般都是使用生抽搭配少许老抽来制作哦！
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