据说这里的日料很接地气
记得这样一句话
想在一个城市里找到归属感
就要找一个可以让自己放松的小酒馆
即便走在夜半的街头
周围店面大多都关了
常去的那家酒馆还在亮着灯
进去小坐一下再小酌两杯
在暖黄的灯光下让酒意晕染
一天的疲惫顿时也都消散了
你最爱吃日料中的哪种食物？对于这种创新派能接受吗？欢迎在评论区留言。
▼
现在生活节奏快、压力大，越来越多的上班族会在下班后找个小酒馆释放一下。要上几份日料，再来上几种酿酒，简简单单既消暑解愁，又能和好友聚会、聊天。
和印象中多数小而精致的日料店不同，隐于闹市区的这家酒馆，单从门头上看就大气许多。来吃饭的大多都是附近的上班族，热热闹闹的就餐氛围一下拉近了和日料的距离感。
主理人老朱并不是专业出身，凭着对日料的热爱，在毕业后义无反顾踏入了这个行业。这么多年下来，老朱对做日料很有一套，也经常自嘲自己做的日料并不是最正宗的，却是最符合中原人胃口的。
说起吃日料，最熟悉的就是寿司了，而在这里看到的寿司却有点有意思。和常见的寿司不同，这个寿司的最外层是软软嫩嫩的鱿鱼肉，里面是米饭，这种操作还是第一次见。
不向传统寿司看齐，就是制作这个鱿鱼寿司的初衷。选用体型和寿司差不多大小的兵库枪乌贼来制作，乌贼煮熟之后为了保持弹脆的口感要放到加冰的柠檬水里冷却，再把卷好的寿司套进乌贼体内就可以了。
切掉的鱿鱼尾也不浪费，一同摆盘淋上一些沙拉酱和烧烤酱，这就开吃吧。鱿鱼卷口感鲜明，嚼起来鲜嫩Q弹，配着软糯的米饭和脆脆的黄瓜吃起来，口感丰富有层次。
而接下来的这道海胆紫苏虾扬，更是打破了对传统日料里天妇罗的认知。天妇罗是日式料理中的油炸食品，它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。
传统的天妇罗有紫苏包海胆做炸物的吃法，而这里则是把大个的虎虾虾尾打成虾泥铺在紫苏叶上，然后再放上海胆，据说这样既能丰富口感，又能增加鲜味。
在炸制时，对油温和火候的把控也有要求。油温太高容易炸糊，油温太低炸不出酥脆的口感，因此要把油温控制在170度左右。而在炸制的时候，要前后翻炸四次才可以。
炸好的天妇罗，一入口就扑簌簌往下掉渣。外层酥脆、虾肉鲜嫩、海胆香醇，细细品余味中还有紫苏叶特有的清香。再在配好的天妇罗料汁里放上姜蓉和萝卜泥，夹起一片蘸上少许，入口清爽，又解了油腻。
到了晚上九点，灯光一暗，白天的日料店摇身一变就成了居酒屋。山楂酒、桂花酒、西瓜酒等各来上一份，和三五好友碰上两杯，精神也从一天的忙碌中放松了下来。
在评论区留言参与本期话题讨论
# 你最爱吃日料中的哪种食物？
对于这种创新派能接受吗？#
截止2018年7月17日下午18:00
我们将抽出10名最受欢迎的评论
送出拾叁酒馆价值380元的2-3人餐1份
（内含梅渍小番茄、烟熏三文鱼鲜果卷）
（珍宝半生牛肉、铁炮鱿鱼寿司、白丸拉面）
（ 海胆紫苏虾扬、明太子鸟巢烧）
（和风肥牛饭、金鱼鲤小板各1份）
PS：移入精选留言区才算哦
（仅限堂食）
- 拾叁酒馆的二三事 -
店名：拾叁酒馆
地址：郑州市黄河南路和金水路交叉口东南角
消费：人均100-150元
营业时间：11:00—21:00
导演 | 少女屈 摄像 | 老土 文案 | 周周
閱讀更多 香香美食 的文章
