中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。
在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，位列于中国八大菜系；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。
今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是蒙山的烤乳鸽。
蒙山烤乳鸽所用的鸽子是22-28天的鸽子，这个时间段的鸽子肉质比较嫩，做出来的烤乳鸽口感比较好。民间有一种说法，叫做“1鸽顶9鸡”，就是说鸽子的营养价值很高，一只鸽子能比上九只鸡。鸽子民间中也称作“凤”，大家都知道的一种中成药“乌鸡白凤丸”，就是乌鸡和鸽子的搭配。这种中成药具有具有补气养血、调经止带的功效，其中用的鸽子的功效是其止血的功能，如果皮肤有创伤，吃鸽子会加速伤口愈合。
好了，下面小编就带你走进后厨，简单的教你一下烤乳鸽的制作方法，家里有烤制工具的可以学一学，过程并不复杂。
1，鸽子褪毛，去内脏，剁去头、翅尖以及屁股，特别是屁股，对食材比较了解的朋友都知道，禽类的屁股尽量不要吃，里面含的毒素太多。然后将鸽子最少静置20分钟，小编以前的文章里不止一次的提到过，做禽类的菜，宰杀之后必须要多静置一会，不然容易有土腥味，就是用再多的调料也无法把那种土腥味去掉。
2，切西芹、胡萝卜若干，将其和鸽子混合在一起放入盆中，撒少许盐、花椒、八角，腌制二十分钟到半小时。这里放西芹和胡萝卜的作用也是去腥味，另外这两种食材的味道最容易入鸽子体内，有其自然的菜香味。
3，腌制的差不多了，将鸽子取出，注意要把菜和其他的调味品尽量去干净，然后用锡纸包裹好，这时候怎么有点做叫花鸡的感觉了。
4，这时候就可以把用锡纸包好的鸽子放入烤箱里了。问了下温度，师傅说要控制在300度左右，高了或者低了都不行，这道菜他已经做了好多年了，这个温度是他多年总结出来的经验。鸽子在烤箱里烤制的时间大概在1小时20分钟，问了下，说这个时间有些长啊，师傅说这是饭店里比较正规的做法，在家里做时间可以短一些，但是也不要低于40分钟。
5，时间到，将烤好的鸽子取出来，用刀将其从中间劈开，注意不要切断了，见下图。
6，这一步就比较特殊了，烤好的鸽子不是马上吃，而是要放在烤架上继续烤制。其实这种做法原来是没有的，做美食就是这样，有些美食是会随着人的口味的改变而要稍加改进的，现在的年轻人比较喜欢吃烧烤，这种做法既保留有烤乳鸽本来的味道，又加进去了烧烤的味道，比较受欢迎。烤的时候刷些油和调料，想吃原味的就不要加了。
经过以上几步，一道黄橙橙、油嫩嫩、带着烧烤香气的烤乳鸽就可装盘上桌了。饭店里讲究，还专门做了造型，见下图。
这道美食的特点是，烤制出来之后，皮焦肉嫩，因为之前的腌制，里面还留有蔬菜的清香，加之第二次的烤制，鸽肉散发出浓浓的烧烤味道，吃起来满嘴留香。看下图，美女吃得很开心。
如果当地的菜市场有卖肉食鸽的，可以照着上面的方法去做，如果没有，买一只小公鸡也是可以的，过程不麻烦，照着做就行。鸽子肉能够壮体补肾、健脑补神，提高记忆力，降低血压，美容养颜。你看，孩子、老人和女士都合适，孩子吃了可以健脑提高智力，老人吃了可以调节血压，美女吃了可以更漂亮。
鸽子是和平的象征，特别是信鸽。把鸽子作为世界和平的象征、并得到世人的公认，始于西班牙的艺术大师毕加索，他的成名作即是画的代表自由与和平的鸽子。信鸽是有灵性的，我们不吃，我们吃的是肉食鸽，这个不必过于纠结。
美食配美诗，下面就为大家奉上一首描写鸽子的诗，以供娱乐。《华阴道中三首之一》宋.宗泽：宁王画作金盆鸽，韩愈诗夸玉井莲。瓦缶泥泓村落小，乱茅群雀不堪传。
以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食，蒙山烤乳鸽。喜欢的朋友可加收藏和关注。
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