苋菜中蛋白质及多种维生素和矿物质，所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。苋菜清热解毒，促进生长发育，防治糖尿病，维护心血管健康。苋菜具有促进排毒以及提高消化系统功能的作用，常吃能改善体质，是人们减肥瘦身的最佳蔬菜之一。
吃苋菜的好处
帮助补钙
苋菜可以说是小朋友的天然钙片，苋菜叶中富含钙元素，据统计，每100g苋菜的钙含量高达180mg左右。经常给小孩食用，对促进他们牙齿和骨骼生长很有帮助。
促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。
苋菜内富含铁、钙和维生素K，能够增强凝血和造血功能，还可以维持正常的心肌活动，预防肌肉痉挛，因此非常适合中老年人以及贫血患者食用。
哪类人不能吃苋菜、苋菜的注意事项哪些人不能吃苋菜
过敏性体质的人、脾胃虚寒者忌食苋菜;阴盛阳虚体质、平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
苋菜的适用人群
一般人群均可食用苋菜适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
凉拌苋菜：食材：苋菜、盐、香油、陈醋、大蒜、生抽。
做法：大蒜砸成蒜泥，调进香油、盐、陈醋和生抽拌匀。拌匀后放置一边静置十几分钟，让蒜泥氧化一下可使大蒜素挥发出来，这样吃更营养。
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