对于蔬菜的印象，一般都是以绿色为主，翠绿的叶子也比较赏心悦目，但是，无论任何事物都没有绝对性，红叶苋菜就是绿色蔬菜中的另类，在红紫色的纹路边缘，镶嵌了圈绿色的边，看上去颜色醒目，也是夏季蔬菜货架上的一抹亮色。
红苋菜的功效与作用
红苋菜含有丰富的钙以及铁，很适合人体的吸收利用，特别适合成长期的孩子以及老年人的身体补钙，以及缺铁性贫血患者对铁的需求。
红苋菜中含有丰富的膳食纤维，食用以后，具有促进胃肠道蠕动的作用，有助于食物消化。
红苋菜具有清热解毒、润肠通便、去燥止血的功效。
红苋菜的食用方法
凉调：红苋菜摘干净以后，清洗苋菜表面的灰尘以及有害物质，然后在用热水焯一下，然后捞出来过凉水，然后再切成小段，倒入食盐、调料、糖、醋、芝麻酱以及香油，搅拌均匀以后就可以食用了。
做菜饼：新鲜红苋菜清洗干净以后，沥干水分切碎，加入适量的食盐、调料，然后在电饼铛中煎一个面饼，然后把红苋菜平铺到面饼上，在打入一个搅拌锅的鸡蛋，和苋菜混合均匀，然后在覆盖一个面饼，盖上电饼铛，煎至两面金黄就可以切开食用了。
三顶养生网提醒你，红苋菜还可以清炒、做蔬菜汤、榨成汁做面食，也可以做饺子或者包子的馅料等等，烹饪成熟的红苋菜清香可口，软滑味浓，是夏季清热解暑、润肠通便的保健菜品。
红苋菜有哪些食用禁忌
脾胃虚寒的人群不宜食用。
阴盛阳虚体质的人群不适宜食用。
胃肠道胀气以及腹泻的人群不适宜食用。
具有过敏体质的人群也不适宜食用。
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