膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
苋菜，为苋科一年生草木植物苋的茎叶，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。其嫩苗和嫩茎叶可食用，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。
基础知识一览
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三色苋、红苋菜、千菜谷、红菜
性味
性凉，味微甘
归经
入肺、大肠经
功效
清热利湿，凉血止血，止痢
小试牛刀
01 清热解毒
苋菜味甘性凉，长于清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
02 凝血补血
苋菜富含铁元素，可提高造血作用，提升人体血红蛋白，凝血效果极佳，可促进伤口快速止血结痂，贫血的人经常食用可补充身体所缺。
03 促进生长发育
富含钙物质，而且还极易被人体所吸收，多食对小孩的生长发育好处极大，可促进其牙齿和骨骼快速生长发育，老年人骨质稀疏，易造成骨骼疾病，多食可增强骨骼健康，预防骨骼疾病。
04 通便减肥
经常食用苋菜可促进人体新陈代谢，加快毒素的排出，净化肠胃，防止便秘，还可减肥。
食用禁忌
脾胃虚寒者忌食苋菜
苋菜禁与甲鱼和龟肉同食
孕妇不可食用苋菜
膳食食谱
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皮蛋苋菜汤
苋菜500克、松花蛋100克、大蒜5克、姜5克、鸡精5克、盐5克
1. 将洗净的苋菜放入沸水中焯一下
2. 锅内放少许油，放入切好的蒜片、姜丝爆香
3. 放入切好的皮蛋，翻炒几下
4. 锅内放入水，待煮沸后放入焯好的苋菜
5. 盖上锅盖，煮6~8分钟
6. 待苋菜煮软后，放入盐，鸡精调味即可
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