肉松拔丝蛋糕 很多人都排队买过，味道确实很不错，你知道吗，其实这个蛋糕自己在家做起来也不难。
肉松拔丝蛋糕食材准备
蛋黄糊：蛋黄3个、牛奶47g、玉米油60g、低粉65g、肉松60g、盐2g / 蛋白霜：蛋白3个、细砂糖80g、柠檬汁4滴
肉松拔丝蛋糕制作过程
步骤一：蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
步骤二：将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。
步骤三：搅拌均匀。
步骤四：筛入低筋面粉。
步骤五：用打蛋器之字形拌匀，不要画圈搅拌。
步骤六：依次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤七：拌好的蛋黄糊。
步骤八：放入肉松和盐。
步骤九：搅拌均匀。
步骤十：蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打。当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打。当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可。
步骤十一：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。
步骤十二：翻拌均匀。
步骤十三：将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀。
步骤十四：拌匀的蛋糕糊。
步骤十五：模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡。
步骤十六：放入预热好的烤箱，中层，上下管160度烘烤23分钟。
步骤十七：出炉轻震一下，趁热脱模，放置到冷却架冷却即可。
TIPS
1、鸡蛋中等偏大的就可以了，60g左右的做12个完全没问题。
2、蛋白一定要打发到位，因为是大火快烤，小蛋糕出炉回缩一点是正常的，但是回缩严重的话就要检查一下是不是蛋白打的太软。
3、各家的烤箱脾气不一样，温度是我自己烤箱适合的温度，仅供参考，大家根据自家烤箱的温度，灵活调整，这个温度和时间都不是死的，不太了解烤箱温度的最好在烘烤的时候在旁边盯着是最保险的方法。
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