说起葡萄酒，大家能够联想到的都是高贵、品质、名流等等高大上的词汇。但是，你知道吗？在酿酒机械化之前的年代，葡萄酒都是用脚踩出来的。
电影《玻璃樽》中，陈子午（成龙饰）喝了一口葡萄酒说，“这是82年的红酒”，阿布（舒淇饰）回答：“我能喝的出来，踩葡萄的人还没洗脚呢。”
脚踩葡萄的来源
你别说，这一款葡萄酒的风味，还真取决于这双心灵“脚”巧的大脚丫！
踩葡萄最早起源于欧洲国家，用脚踩葡萄除了是在当时落后的生产力环境下，人工压榨葡萄的重要环节，还是一种欧洲人庆祝葡萄丰收的传统仪式，这一行为在众多历史画作中都可以找到。
在电影《云中漫步》中，葡萄园庆祝丰收的时候，人们将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里，青年男女跳进去随着欢快的音乐跳动起来，每个人的脸上都洋溢着满足的笑容。
不过由于现代酿酒业的葡萄数量过于庞大，人工效率很低且人工费很高，基本极少数酒庄才会采取脚踩的这种方法，不知有多少人偷偷的长舒了一口气。
不过在葡萄牙，这是一种很广泛流行的方式，许多酒庄仍会生产脚踩葡萄酿的酒（一般都是该酒庄最顶级的酒）。
为什么要用脚踩？
首先我们要知道，在最早时期酒庄一般偏爱选用少女进入酒桶中踩葡萄。
因为少女的脚出汗少，再加上袜子和鞋的保护，和外界接触少，反而比手更干净，而且相对于毛茸茸的壮汉来说，少女手拎裙子采葡萄的姿态，也更加优美。
所以在很多欧洲人眼里，没有什么是比美女们的玉足更好的压榨葡萄“工具”了。
其实用脚踩的方式压榨葡萄，不仅可以很好的“脚下留情”，不致于压力过大踩出葡萄籽中苦涩的单宁，影响酒的口感，而且由于人体体温的作用，还可以加快葡萄皮中色素萃取的速度。
你说的都对，但是脚踩的葡萄酒卫生吗？
很多人都很担心脚踩葡萄的卫生问题。这不是废话！
其实脚在踩葡萄之前都要认真清洗的，而且酒精度达到15%基本就可以杀死大部分的真菌了，况且在现代化生产工艺中还会添加二氧化硫。
就算混入灰尘啊、头发啊、脚毛啊之类奇怪的东西也没有关系，因为在葡萄酒酿造完成后会进行下胶过程，葡萄酒中的杂质会沉淀下来并通过过滤被清除。
所以卫生问题是不用担心的啦！不过如果过不去心里那一关，那就买正常压榨方式的葡萄酒吧。（其实脚踩的才更难买，不信接着往下看）
脚踩葡萄还沿用吗？
现代葡萄酒的酿造历史始于19世纪中叶，现在已经很少有酒庄进行人工脚踩葡萄了。
主要的原因有三个：
▶ 1.效率太低：
脚踩葡萄耗时长，在对葡萄酒如此高需求的工业社会，还用脚压榨葡萄的话真的是供不应求。
▶ 2.人工成本太高：
踩葡萄的人一般需要年轻人，大多数年轻人都“北漂”到外面打工了，很少会有年轻人留在村里。
▶ 3. 种植及酿造水平的进步：
尽管有机器压榨，但酒庄和酿酒师已经能很好地控制单宁的含量及表现了。
身着传统服装的舞者就开始为观众献出精彩的节目表演，年轻姑娘和小伙子的手里拿着西班牙传统响板，和着乐队边击打伴奏，边载歌载舞，场面欢乐至极。
在这一阵助兴歌舞表演结束后，主持人宣布踩葡萄活动正式开始。
在葡萄园主向大家介绍传统葡萄酒酿造方式的同时，参与游行的人上台，将刚从葡萄园采摘的新鲜葡萄分别倒在台上的两个大木桶内。
这个时候，人们脱掉袜子、鞋子，挽起裤脚，三三两两地跨进大木桶。
大家手牵手，面对面，随着音乐一边踩一边围着木桶转圈，一直到木桶内仅剩下葡萄皮和葡萄汁，大家才恋恋不舍地结束离开。
如今，想要亲口感受一下脚踩葡萄酒的风味并不是那么容易。但是随着葡萄酒旅游业的兴起，该酿酒方式被引入到葡萄酒旅游中来，用于活跃气氛，增添乐趣。所以，找到相关的旅游基地还是有口福的。
这样的一杯充满乐趣的脚踩葡萄酒，你要不要尝一尝？
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