如果技術不過關，糧食酒在發酵蒸餾過程中避免不了出現稻殼味，曲香味，雜味等等；50度以下白酒低溫情況下渾濁，高沸點物質引起的雜醇油，絮狀物等。而出現這些問題該怎麼辦呢？唐三鏡釀酒技術顧問張思漫接下來便跟大家分享這方面的知識。
首先，您要從源頭找原因，從源頭根治問題，如果已經出現問題了，那麼您就需要一臺過濾除雜催陳設備了。
過濾除雜催陳設備主要的功能與作用：催陳、澄清、增香。
催陳：將新酒倒入催陳機，幾分鐘後，就相當於存放了1年左右的陳酒。它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺酒品質。
澄清：低度新酒中含有少量的高級脂肪酸，它們不溶入酒，所以看起來是混濁的，經催陳機過濾後，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。
增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，並有一定的增香效果。
出現以下這些問題，您就需要它：
剛用做白酒設備蒸出來的白酒辛辣味和刺激味太重
新酒看起來太混濁，不夠清轍
紅薯酒的薯味太重
尾酒喝起來不好下喉
酒不夠醇和，香味不夠
釀酒細節沒做到位而導致酒苦，有邪雜味
想做陳酒，可是資金不夠，沒錢陳釀
使用過濾除雜催陳設備時常見問題答疑：
1、我主要以窖藏白酒為主，在陳釀前需經催陳機先處理嗎？
答：做窖藏白酒在陳釀前不需要經催陳機先處理，我們可以將剛從釀酒設備蒸餾出來的高度酒，直接倒入陶缸中陳釀，準備裝瓶前，為達到口感統一，需經過催陳、勾調處理。
2、我做的低度酒太渾濁，需要經過催陳處理嗎？
答：對全國大部分地區的酒友而言，他們都不太喜歡太過渾濁的低度酒，特別是北方地區，所以低度酒在出售前一定要經過催陳過濾處理。
當然，這個問題也是因地區而定的，如果在廣西、湖南等以低度酒為主的省，大家認為渾濁的酒才正宗，這時候，我們就沒必須催陳過濾了。
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