今天小編在後臺看了一下我的粉絲性別比例，居然66.67%的粉絲是女性，既然有這麼女生關注我今天就介紹一款女生都很喜歡的酒——貴腐酒，保證你看完之後對貴腐酒有一個更深入的瞭解。在之前的文章中一直在給大家介紹全世界最頂級的一些乾紅葡萄酒，當然在葡萄酒的世界裡也是異彩紛呈、種類繁多，除了有乾紅、乾白、桃紅還有加強酒以及貴腐酒，在Wine Searcher2017年全球最貴的10款葡萄酒榜單中就有3款是德國的貴腐酒，其餘7款全是來自勃艮第的葡萄酒，其中的一款貴腐還取得了亞軍的位置，國際稅前均價達到了67000多1瓶，波爾多酒王柏圖斯甚至連前十都沒進去，這就是我今天要給介紹的來自德國摩澤爾產區的
伊貢·米勒沙茲堡枯藤精選雷司令甜白！
酒款正標
酒莊介紹
酒莊最早的歷史可追溯到公元6世紀建在維庭根鎮附近的一座名叫沙茲堡的聖瑪利亞修道院，1794年10月，法軍佔領了盛產美酒的萊茵河流域，教會與貴族所擁有的龐大葡萄園被充公，拍賣。於是伊貢米勒的曾祖父柯赫在1797年購得此園，此後便一直歸米勒家族所有，至今已傳到家族的第五代。
老少莊主
酒莊的大部分葡萄樹都已超過六七十歲，不少是第二次世界大戰前種的；除了枯藤精選外，酒莊每年也都會出產精選級以下的葡萄酒，晚收酒年產量3萬瓶，精選酒約1萬瓶，價格也比市場上同級別的酒貴1倍以上；而枯藤精選並不是每年都釀造，即使有，每年的年產量也不過200到300瓶之間，所以在萊茵河酒最重要的特里爾拍賣會上，酒莊每年都能拍出令人驚歎的高價。達到巔峰狀態的伊貢米勒枯藤精選葡萄酒呈橘色，散發著濃厚的蜂蜜、橘子味與花香，嚐起來稠密似膠；曾有人喝過一瓶1976年的枯藤精選，喝過的酒杯在酒幹後3小時仍然香氣不減，不愧是世界"第一甜酒"！能夠喝上一口就能使人終生難忘！
德國葡萄酒的分級
德國的分級和法國的AOP原產地命名系統不同，德國的葡萄酒分級是根據葡萄的成熟度以及含糖量劃分，因為德國的葡萄酒產區緯度都很高，這就決定了葡萄不是每年都能夠足夠成熟；德國葡萄酒的官方分級也分為日常餐酒、地區餐酒、優質葡萄酒（QBA）以及高級優質葡萄酒（QMP）；QMP中又分為珍藏Kabinett、晚收Spatlese 、精選Auslese 、逐粒精選BA/Beerenauslese、 逐粒精選葡萄乾TBA/ Trockenbeerenauslese、冰酒Eiswein ，其中QBA、珍藏、晚收可以是幹型至半甜型，精選為幹型至甜型，BA、TBA以及冰酒僅甜型，記住酒的級別就知道以後買的酒到底是什麼類型的了。另外不同級別的酒風格也不一樣，珍藏級別較為輕盈，級別越往上越濃郁飽滿，除冰酒外！
德國葡萄酒的分級
另外除了官方分級外德國還有一個非官方的分級，就是德國名莊聯盟，簡稱VDP，這個簡稱可不是法國地區級別餐酒（Vin de Pay）簡稱，這個分級有些類似法國勃艮第的分級，將不同的葡萄園分成了四個等級，最明顯的標誌就是在酒的封口處有一隻雄鷹的標誌。目前加入德國名莊聯盟的酒莊大約有200多家，所以買德國的雷司令酒認準這隻鷹也可以。
德國名莊聯盟雄鷹標誌
貴腐酒為什麼是甜的呢？
在回答這個問題之前先要搞清楚一下什麼是貴腐菌，貴腐菌是一種天然、灰色的黴菌，葡萄感染後，會被黴菌蝕出很多肉眼看不見得小孔，最後佔整顆葡萄成分的95%的水分會被蒸發幹，果體便成為葡萄乾，糖分及風味物質變的非常濃縮，所釀成的酒自然極度的甜、香。
同一串葡萄上貴腐菌的感染程度
由於貴腐菌對地理環境要求比較嚴苛，首先葡萄必須完全成熟才能感染貴腐菌，而且每日早晚必須要有潮溼的氣候，貴腐菌才能夠滋長蔓延，但中午過後又必須清空萬里，這樣才能使太陽蒸發掉葡萄內的水分，促使糖分集中；所以全世界能夠釀造貴腐酒的產區並不多，多半是湖泊或者河流附近，全世界產貴腐最知名的產區一共有三個，德國萊茵河及其支流的產區，法國加龍河的蘇玳產區，匈牙利托卡伊波多克河流域。之後也會為大家介紹其他兩個產區最知名的酒莊。
萊茵河流域的葡萄園
貴腐酒為什麼這麼貴呢？
首先從地理條件上就限制了並不是所有產區都能夠釀製貴腐酒，全世界目前有30多萬個酒莊，而能夠釀製貴腐酒的酒莊在全世界也不過幾十家而已，在全世界最貴的50款葡萄酒中僅有4款是貴腐葡萄酒，而且並不是每年都能夠釀貴腐酒，也要看當年的氣候條件能否感染上貴腐菌；其次採摘貴腐葡萄時必須人工採摘，由於每串葡萄萎縮的程度和感染貴腐的程度都不同，所以在採收時必須人工逐粒採收，這個過程有可能是1到3次，最多的時候甚至可能達到5次，這和機器一次就採收完相比人工成本極為昂貴；最後在釀製時由於每顆葡萄已經變的極為濃縮，因此每株葡萄樹往往榨不出100克的汁液；所有的所有都決定了貴腐酒昂貴的價格，所以無論在酒類直營店或者是網上你是絕對不會看到幾十塊的貴腐酒，都是幾百塊起！
1976年份的枯藤精選
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