五臺的美食也有很多，其中五臺的豆腐非常好吃，五臺的豆腐丸子更是有名。忻州的豆腐以瓷實著稱。一般做豆腐一斤黃豆出4、5斤豆腐，而五臺的豆腐只出到二斤半！五臺的豆腐是漿水豆腐。豆腐丸子以豆腐為原料，先將豆腐捏碎，揉制，團團，成型，以糖上色，入油鍋炸制，外焦裡嫩後，以湯菜燉煮，入味而食。也當做燴菜原料加以烹製，是年節家家必備的傳統美食。
剛炸好的丸子外焦裡嫩，口感非常好，可裝盤當單品菜餚。
豆腐丸子除了直接裝盤當菜吃，還可以煲丸子湯、燴菜、紅燒、醋溜都可以。
五臺燴菜，肉、豆腐、粉條、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其實的燴。
因為製作費時費工，街面上能買到加工好的半成品。五臺的豆腐丸子、燒豆腐可算是當地的美食，當年閻錫山宴請蔣介石就是這道豆腐丸子。
下面就為大家附上豆腐丸子的做法。
－ 準備食材 －
滷水豆腐 1斤
水 1小碗
鹽 5g
花椒粉 5g
大料粉 2g
薑末 2g
鹼面 1g
－ 步驟 －
1.先把豆腐弄碎，越細越好，加一點水，當地人都是按經驗做的所以調料沒辦法特別精確，按自己的口味來就可以了，鹼面只要一點點就可以了，它主要的作用是會讓丸子變蓬鬆。
2.用手搓成丸子
3.蒸上10分鐘
4.在蒸丸子的時候，可以一邊炸豆腐，在炸豆腐和丸子以前都要在由炒白糖加水做成的欠,或者蜜蜂加水也可以，泡一泡。
5.炸成金黃色，發硬就可以了
分享到:
閱讀更多 五臺縣電子商務產業園 的文章
