每到夏天，就是吃莧菜的季節。在老家，幾乎每家每戶都會在屋子周圍開一塊小菜地，種植的菜裡總有莧菜。
中午炒菜的時候摘點嫩頭，拍兩瓣蒜，炒出來紅紅的湯色，夏日酷熱，適合搭配涼粥。要是再配上幾個河蝦 ，那就是再平常不過的夏日菜了，大魚大肉熱天裡總有吃不下去的煩惱，還好蝦肉清爽提鮮，也算是葷素搭配的好菜，家裡有孩子的總要把蝦省給小孩吃。晚上的時候下麵條，又可以直接去地裡掐兩把菜頭，麵湯也變成了粉紅色。有人不喜歡莧菜的紅色，覺得這顏色不像是可以吃的東西。其實能炒出紅色菜湯的菜真是少之又少，所以看不慣顏色而不去吃的人倒也可以理解。
最近回家，母親說，家裡的莧菜長的太多了，完全來不及吃。我走到屋後看看，大概兩三平米的地方，莧菜長的非常旺盛。就算是自己種的菜，來不及吃也是一種浪費，總要想著法子變成食物，才不枉費土地供它們長出這麼大。以前吃過莧菜包的餛飩，做法倒是跟青菜餛飩類似，剁點豬肉拌入菜裡，吃起來口感比青菜餡的味鮮/餛飩皮薄，下過的餛飩皮呈透明狀，顯出了裡面粉紅色的芯。家裡有親戚過來拜訪，讓他嘗幾個，他看了看這粉紅色的芯，怎麼都不願意下筷子。我倒是覺得這粉紅色很好看啊，還喜歡用炒莧菜的紅湯泡飯，紅色的米粒油光泛亮，食慾大增。
後來臨走的時候，母親用莧菜做了莧菜餅。做的很大，一個得有盤子底那麼大，我拿了幾個就準備走，母親非讓我多拿一點，我覺得吃不完，一頓吃半個就行了。沒想到回到單位，一頓吃兩個，很快就吃完了，心裡有點納悶，明明在家的時候沒覺得很好吃啊！所以吃什麼食物還是得看在哪吃。
莧菜餅的做法也不難，用麵粉加點酵母，加水調成麵糰。莧菜要提前準備好，焯水，剁碎，調味，可以拌點蒜末進去。然後像包包子一樣包入麵糰，壓扁成餅狀，入油鍋煎炸，吃起來外脆裡軟，莧菜的口感有點像鹹菜了，實在太熱，也吃不下很多油炸的東西。吃不完可以入冰箱，下次再吃的時候，想吃鬆軟的口感，就直接蒸熱了吃吧。
前不久給母親換了一個新手機，叫她怎麼用微信，她學的也很快，我出來上班後沒多久見到她已經會在朋友圈發照片了，第一次發的就是她種的莧菜的照片，那時莧菜的葉子還沒有完全轉紅，青色居多。
突然想起，十幾年前我們娘倆因為莧菜的中毒事件。那時我還在上小學，父親要上晚班，晚飯我們娘倆就吃的莧菜下麵條，這其實是再平常不過的一頓晚餐。半夜時分，母親突然開始腹部劇烈的疼痛，開始嘔吐，我被嚇的不輕，也開始嘔吐，同時覺得頭暈，但是還能下床，母親已經嚴重到無法下床。那時電話還沒有普及，大半夜我跑到有電話的隔壁鄰居家去打電話給在上夜班的父親。父親即刻趕回來把母親送往了醫院，當時年幼完全不知道發生了什麼，我仍然頭暈，但是症狀比母親輕很多，我就一個人被鎖在家裡睡覺。
第二天早上才知道是中毒，我第一反應就是平常很不聽話，所以母親想要帶我一起離開這個世界，真是個黑暗的兒童！當然事實並沒有如此黑暗，因為隔壁家在莧菜地裡打了農藥，因為噴灑的時候也灑到了我家的地裡，但是我們並不知道，所以就發生了這樣的事情。當時我還不喜歡吃莧菜，因為莧菜入口口感粗糙，當晚我吃的很少，現在想想要是當時我也吃的很多，我們娘倆誰也沒有力氣出去打電話，其後果簡直無法想象，可以說是致命的喜愛。
不管喜歡不喜歡，莧菜依然紅湯紅葉，一年又一年！
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