作為一個土生土長的武漢人，
老曹最近很開心，
因為有好菜吃的季節終於到了。
這次要打聽的就是它——紅莧菜！
老曹一直認為，
最算得上武漢人心頭好的生鮮農產品，
不是武昌魚、小龍蝦更不是大閘蟹，
而是↓↓↓
泥巴里挖出的老蓮藕
打過霜的紅菜薹
以及掐得出水來的紅莧菜
如果說煨過湯的老藕和炒臘肉的菜薹，
溫暖了武漢人一整個冬天的胃，
那麼用蒜頭炒出一盤紅湯汁的莧菜，
則爽快了武漢人從春到夏的嘴。
武漢人到底有多愛吃莧菜，
從它名字上的變更就一語中的。
不管是否有典故，或是有怎樣的典故，
在武漢，它一直叫做“漢菜”，
武漢的菜。
產量大，價錢不貴，
最重要的是吃起來口感“肉坨”，
每天吃一盤都從不會嫌膩，
兩天不吃就“欠”得慌。
所以在春天剛剛到來不久，
漢菜也剛剛出產不久的這時候，
老街坊們就碰到了一個想不通的
問題：
為什麼同一家菜場裡差不多的莧菜，
有的每斤6.5元，
有的每斤4元多，
甚至還有每斤才3.5元的。
而且很多人說吃起來口感差不多，
如果真的是這樣，
為什麼價格相差這麼多？
老曹這幾天認真打聽了一下，
還真有街坊們說的這種情況。
一家菜市場裡不同鋪面上，
大家都只賣一種漢菜，
最便宜的就3.5元一斤，
然後以每斤0.5元遞增，
一直到最貴的7元一斤，
一把漢菜能賣出6、7種價錢，
最高能相差一倍。
還有一些攤位打出了
“無籽莧菜”的招牌，
攤主說：
便宜的莧菜老得已經長籽，
嫩莧菜才無籽，自然價格就貴。
賣得最便宜的是這麼說的
——
“我家的漢菜都是產地自銷，種植基地在陽邏，從田間採摘以後直接送到菜場，少了好幾個中轉環節，所以價錢才便宜。”
且不說這種自產自銷的方式可不可信，
現在還是漢菜剛上市不久的時候
每斤3.5元的漢菜算得上是極少數，
菜場裡仍舊以每斤6元到7元為主流價位。
所以其他商販對於低價莧菜多不以為然
——
“那些便宜漢菜，你都不用吃，就看看菜根子，哪裡掐得動咧？老得哪能吃？好莧菜進價都不止3塊多！”
於是老曹決定親身試驗，
兩天內在四個菜場各買一把漢菜，
價錢從4.5元到7元不等。
四把漢菜作對比，
看外觀幾乎沒有明顯差別，
葉子都是紫紅色，
只是在掐根莖時，
低價莧菜確實會稍顯老一些，
但一盤盤炒出來後，
口感並沒有很大差別。
到底是為什麼呢？
老曹還是要探尋更專業的說法。
果然在一級批發市場裡，
漢菜的價格已經跌到2.5—3元/斤，
商家們表示，
這款“高流量”葉片菜受時令影響大，
品質稍好的漢菜基本都是這個價，
用他們的話說，
如果品質、口感真的差不多，
那麼差價絕不可能達到一倍。
老曹就此又專門找到農藝專家求解，
專家是這麼說的——
漢菜如果有比較明顯的差價，一方面是因為武漢此前長時間溫度過低，前期播種的莧菜培育起來成本更大，售價就高。隨著近期雨水充足，溫度適宜，長勢加快，價格也低些。
至於價差特別大的漢菜，最大的原因可能就是，一個是新貨，一個是存貨。
專家稱，市場上最多的是紅圓葉莧菜，存放時間短，零售菜販很可能為了出貨而降價。
對於有商販自稱是自產自銷、源頭進貨才會菜價便宜的說法，業內認為確實存在這種可能，但即使如此，每斤漢菜也只會便宜個幾毛錢，同品質的情況下，一倍到兩倍左右的差價肯定不可能。
至於“無籽漢菜”因嫩而貴的說法，
專家是這麼說的——
漢菜沒有所謂“有籽”、“無籽”之分，市民吃到的漢菜都是普通品種，專門用於產籽的特殊莧菜品種市面上非常少見。
所以我們到底應該怎麼買漢菜
才能性價比最高？
這麼接地氣的問題
當然需要民間高手來揭秘
一位來自陽邏的漢菜農戶
給出了心水經驗——
“挑選漢菜，差別最重要的是看根鬚。頭茬的菜是最好的，它的根鬚比較粗，而且是一個粗根鬚伸到底。往後幾茬的莧菜，旁邊還會分叉出小根鬚，這樣分叉的根鬚越多，品質就越差，價格就越便宜。”
原來，一塊漢菜地一般會長出好幾茬菜，其中首茬最好，越往後的品質就稍遜，關鍵是看根部分叉出的小根鬚有多少，根鬚越多口感越差，而且葉子也沒那麼精神。
所以，自己買莧菜吃，
別隻看價格，
要多看根鬚，
挑前幾茬來買。
我是曹打聽，一個把吃、穿、用、玩、錢袋子管起來的朝氣中年男煮夫，
下週二，繼續為您打聽。
記者：曹磊
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