奶奶做的杭椒土雞蛋卷餅是我最愛吃的一道家常菜，我現在想起來都情不自禁的留口水了，嘿嘿，記得小時候，我還小呢，家裡我排行老三，是最小的，奶奶也特別的疼我，每隔幾天都會喊我去她那裡乾點小活，比如掃掃地，給小雞散點糧食，給菜院子裡的菜澆水等等。
其實喊你不只是幹活哦，還有好吃的小零食哦，奶奶說：小節你去看看家裡的那幾只老母雞下蛋了沒有？一般在老家農村家家都有養雞的習慣，一來能吃到最新鮮的土雞蛋，二來逢年過節可以吃，同時可以買錢哦，農村裡雞基本上都是好幾年的土雞了，你在城裡可能很難吃到這種雞，尤其是土雞蛋炒杭椒，那比大魚大肉還要好吃。奶奶還有一樣看家本領就是做饃皮，唉，這點我可學不來，看著簡單做著難啊！
奶奶用做好饃皮卷著用杭椒炒好的土雞蛋，遞給我吃，我咬了一口真是太香了，饃皮Q彈爽滑口感加上杭椒的辣爽和土雞蛋的鮮嫩，這樣的味道瞬間讓你欲罷不能，越吃越過癮。如果你不喜歡吃這麼辣的，可以把杭椒改成青椒，這樣辣味就會大大減少。我是比較喜歡吃辣的，特愛那種饃皮，不管卷任何菜，都好吃哦。
下面開始分享這道好吃的杭椒土雞蛋卷餅，希望看了你也愛上這道家鄉菜。
【杭椒土雞蛋卷餅】
【準備食材】：土雞蛋4個，杭椒少許，小蔥1把，饃皮10張，食鹽少許，味精適量，食用油，麵粉。
【詳細步驟】：
1、首先，準備把杭椒，小蔥洗乾淨。杭椒切粒，小蔥也切粒。
2、把4個土雞蛋打入碗中，然後把切好的杭椒粒，小蔥粒加入碗中。
3、下面進行調味，碗里加少許的鹽，味精攪拌均勻。
4、饃皮製作，把麵粉倒入盆裡加溫水活面，均勻揉成麵糰至面光，手光，盆光。包上保鮮膜醒發30分鐘，然後盆裡加溫水洗面團，過濾雜質，靜置20分鐘，倒掉面水最上面的清水，只用麵漿，好的麵漿透明成乳白色。平底鍋鍋燒熱抹少量的油，挖一勺子麵漿放入鍋裡，煎至兩面金黃就可以了。
5、鍋燒熱把拌好的雞蛋液倒入鍋裡快速攪勻，定型後，晃動鍋煎至外酥裡嫩，然後翻到另一邊煎餅，最後用勺子打散成大塊，盛入盤中即可。
6、煎好饃皮疊好後，擺入雞蛋周圍就可以了，卷著杭椒雞蛋吃，超好吃。
【小節囉嗦幾句】：饃皮的製作非常耗費時間，也是最難的部分，我常常去超市買春捲皮代替饃皮，一個個撕開放在微波爐中火加熱1分30秒鐘就可以了，味道也非常好的。有時間可以試一下哦。
閱讀更多 美食小節 的文章
