红烧茄子软糯爽滑,口感极佳,吃进嘴里立马能化在舌尖,既入味又暖心,实在是一道大众喜爱的家常美食啊。
众所周知,烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油,否则很难炒熟。可是这却让高血压、高血脂、想减肥的人很是为难,既想吃茄子,又不想吃太多油,怎么办呢?
其实,有三种茄子的做法不仅能省油,还丝毫不减茄子的风味,赶紧来学学吧!
可以用先焯烫热加工,再快速油炒的方式,避免油炸,可减少茄子的吸油量。
此外,在做其他菜式时,也可以通过一些技巧,让茄子少油还好吃。
(1)茄子切的不要太大,如切条要细些,切片要薄些,切块要小些。
(2)烧制前把切好的茄子用盐腌一下,使水分浸出,再下锅使用。
(3)锅烧热后先将茄子放入干煸,减少水分后再用油煎炸。
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