風靡全球的“美人指”秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。
好處
- 減肥：屬低熱量食物，還富含果膠纖維，能促進機體內有機物的排洩，減少毒素在體內積累，合理搭配可作為減肥食物。
- 養容美顏：秋葵中含有豐富的維生素C和可溶性纖維素，適當補充VC和纖維素，能夠達到美白、嫩膚的作用，因此常食用秋葵能夠起到美容養顏、抗氧化的作用。
- 保護腸胃： 秋葵中含有的果膠、牛乳糖等，對消化不良、胃炎、胃潰瘍、胃黏膜不適等具有保護和改善的作用，常食用秋葵可助消化，保護肝臟、腸胃的功能。但是傳統醫學認為秋葵性寒涼，脾胃虛弱不宜多食。
4.保護肝臟：內含某些果膠、多糖有護肝功效。
5.預防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。
6.補腎：秋葵黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，其通過全身的調節（抗疲勞、增耐力、促血液……）來逐步發揮作用，作用溫和且持久，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜。同樣的，由於其寒性品 質，部分人群不宜長期食用。
7.補鈣：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，以有機物的形式存在，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。
8.護眼：秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量最高。維生素A能保護視網膜，預防白內障的產生。
9.增加抵抗力：富含黏性液質、蛋白質、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等營養成分，長期食用秋葵能夠起到促消化、強健肝臟、健胃潤腸，增強抵抗力。
10.降低血糖值：含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
禁忌
- 寒性體質不宜吃：秋葵性質寒涼，平時體內寒氣過重，以及涼性體質的人群，是不適合吃秋葵的，不然會讓體內的寒氣過重，引發多種疾病。
- 過敏體質不宜吃：表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在，這些物質都是天然的過敏源，具有過敏性體質的人群，不適宜食用。
- 脾胃虛寒體質不宜吃：對人類的脾胃有很明顯的刺激作用，食用以後會讓腸胃的消化能力下降。
不能一同食用的食物
- 不與寒性主食共食：粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
- 不與涼性/寒性肉類共食：牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉、魚、鮑魚 / 鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
- 不與涼性/寒性蔬菜共食：西紅柿(微涼)、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜(黃花菜)、萵苣(萵筍)、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳)、麵筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜(裙帶菜)、蘑菇、金針菇 / 慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、蓴菜、髮菜(龍鬚菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
- 不與涼性/寒性水果共食：蘋果(性微涼)、梨、蘆柑、橙子、草莓(性微涼)、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合 / 柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
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