關於秋葵
初秋之際，是秋葵上市的時間，每百克秋葵可提供150千焦的能量，但脂肪含量僅2%。在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，尤其對糖尿病人，老年人，胃炎、胃潰瘍、消化不良的人群，有特別的效果。我們先來認識一下秋葵。
秋葵到底有多紅？
秋葵，也叫黃秋葵、咖啡黃葵。在瀏陽、萍鄉等傳統秋葵產地，人們叫它“洋辣椒”。20世紀初秋葵就被引入中國。2008年以前，名不見經傳。2014年是秋葵在中國里程碑的一年，報道鋪天蓋地。“長得萌”和“對口味”成為秋葵迅速走紅的基礎因素。
外表清爽可愛，切開後是一顆五芒星，小朋友們還會把秋葵切片做圖章。
在中國大紅大紫
2008年北京奧運會，秋葵頂著“奧運蔬菜”光環開始流行，媒體宣揚秋葵含有一種天然荷爾蒙，可消除疲勞，迅速恢復體力，是“運動員首選”。2014年南京青奧會，秋葵又被熱炒為“青奧特供”，價格一度升到30元／斤。兩場體育盛事，秋葵搖身一變網紅。也是在2014年，秋葵在逐漸增多的養生電視節目中頻頻露臉。 秋葵被稱譽為癌症剋星、降糖聖品、抗腫瘤食物、植物偉哥、奧運蔬菜，更被英美等國家淚如新世紀最佳綠色食品名錄。
內外兼修的明星蔬菜
別看秋葵外表像辣椒，其實裡面大不同，相信做過關於秋葵料理的朋友們，應該都知道，切開秋葵那一刻，會流出黏黏的汁液，起刀那一刻，還會拉絲。秋葵最重要的營養就是這黏黏的汁液。（千萬別嫌惡心，燕窩、貓屎咖啡、蜂蜜。。。都是珍貴的）秋葵中的黏液中含有果膠、黏蛋白、牛乳聚糖等，有助消化、益腸胃、護肝等功效；還能緩解糖分的吸收，抑制膽固醇的吸收；而且黏液中還含有的50%纖維素還能有效預防腸道癌。秋葵中，鈣的含量與鮮奶相當，而且都是以有機物的形式存在，吸收率較牛奶高。
秋葵的保健作用
一、健胃理腸
秋葵嫩果中還含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動。其黏性液體的多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等，具有幫助消化、保護皮膚和胃黏膜之功效。
二、增強耐力
秋葵嫩果中黏性液體及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等和種子含有咖啡因和生物鹼可幫助增強身體耐力、消除疲勞、恢復體能的作用。秋葵素有“運動員蔬菜”之稱。2008年北京奧運會，秋葵也是多國運動員指定的必備營養蔬菜。
三、美容養顏
秋葵含有的果膠、多糖和SOD具有保護皮膚、增加皮膚彈性、延緩衰老、祛除皮膚褐斑等美容養顏功效，是一種天然的美容護膚佳品。
四、抗癌明星
秋葵除了含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，還含黃酮類和酚類物質，具有較強的還原力，表現出較好的體外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯類化合物曾在一些藥用植物中發現，具有抗過敏、抗病毒以及抗癌症等活性。 黃秋葵有綠色和紅色兩個品種。紅秋葵與綠色黃秋葵具有相同的味道，只是顏色不同。
秋葵食譜
1、秋葵泡水
做法：取兩個秋葵，切除頭尾部分後，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好並在室溫下放置過夜，次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。
2、涼拌秋葵
做法：秋葵去毛洗淨，對半切開。鍋中放些水，燒開後將秋葵放進水中汆3-5分鐘，顏色變為翠綠色即可撈出，然後放入備好的冷水中過一下，瀝乾水分，放進盤子裡。加入適量蠔油、生抽、蒜茸和香油，與秋葵混合拌勻。
3、秋葵吐司
做法：小編為大家精心準備了視頻，營養早餐學起來！
如何挑選秋葵？
秋葵的保存方法
秋葵被採下來以後，就開始變硬，口感也會變差。這時候就需要低溫保鮮，但是就像芒果等熱帶水果放進冰箱會被凍傷一樣，秋葵也不能放進冰箱冷藏。保鮮秋葵的最佳溫度在9℃左右，真是個磨人的小妖精~
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