年糕（糖粿）
年糕，可以说是过年最应景的食物了。作为中华民族的传统食物，具有着悠久的历史。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
如今，过春节吃年糕是我国的很多地区的重要风俗之一。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意万事如意年年高。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，采用糯米配比普通大米，浸泡后碾磨成浆并沥去一定水分（棉布包起压干），和入糖及其他配料（或直接用粉和成），也有不加糖的，南北风味不同。。
闽南的年糕一般是糖粿，加入白糖或红糖，软滑甜香，味美可口。
不过闽南很多地区习惯在元宵节蒸糖粿，过年更多的蒸另外一种糕。
发粿（发糕）
发粿是一种广东、福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。潮汕、台湾、闽南、海陆丰都有做发粿的传统，一般在重要节日或重大祭神活动中制作。
以大米为主配糯米，碾磨成米浆沥去一些水分，加入适量的糖和发粉（酵粉）搅拌，有直接倒入蒸笼（底衬蒸巾）或倒入碗里再放入蒸笼蒸熟后即成。用碗蒸的又称碗糕。
制作发粿最重要的便是发粉的作用。其最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，笑得越开越好，寓意着越加发财、发家、发好运。做发粿、吃发粿，以求好兆头。
发粿蒸好后会在表面上点上一些红点（品红），有心者还会采用小松果来点出花儿来（松果如自然散开的花瓣），既然让发粿更好看，也增添吉利、喜庆。
蒸发粿有一个忌讳，因为民间蒸发粿主要是用于祭神，所以最忌讳在蒸的时候别人指点闲话，尤其是说错话。比如，别人进门闻到味道，一问到：“你们家在蒸糖粿啊？”无心问错了话，结果发粿便会蒸得像糖粿，表面皱皱的不会发开。
蒸发粿还有一个要点就是：大米一般用适合煮干饭的晚籼米，较干松。
红龟粿
红龟粿亦是一种必备的节日祭祀食品，流行于福建、台湾。过年，也少不了红龟粿。
红龟粿用糯米搭配大米浸泡碾磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。加品红和成团。像包饺子一样，一小块一小块揉成皮，包入馅(一般为甜豆沙、糯米、芝麻、花生等)后放入粿印压平印出龟印，用粿叶或竹叶、香蕉叶等（剪成四方形适合大小）垫底，再放入蒸笼蒸熟即可。
团子
以前过年民间还流行做团子，因那时候较少零食和便携包装的糕点，于是过年的时候做团子解解馋。现在几乎不见有人家做了。
团子皮和红龟粿皮差不多，不加品红做色。
馅主要是萝卜，萝卜刨丝、剁碎，加点葱花或芹菜调味，一般做得大大的一个，鱼形、猪形。寓意来年有鱼有肉吃。
菜头粿（萝卜糕）
这也是一种萝卜的美食。在闽南语中萝卜叫“菜头”。
做菜头粿一般是在元宵时蒸制。
萝卜刨丝，煮软捞出（汤汁备用），稍微切一切（不要太碎）。
大米浸泡碾磨成米浆沥去部分水分，拌入萝卜，调入煮萝卜的汤汁（更甘甜）和盐，搅拌均匀，倒入蒸笼（垫蒸巾）轻压平蒸熟即可。
也可以个人口味加入葱花、芹菜、虾米、火腿、瘦肉及其他调味品等。
怎么吃
怎么吃糕粿，闽南人也有讲究。
年糕（糖粿），可直接切块蒸了来吃。更有味道的吃法是切片，粘蛋液煎着吃。香甜适口，蛋的香调和糖粿的甜，不会那么甜腻。
发粿（发糕），也是可以切块蒸了吃。更好吃的，也是切片煎着吃，煎至有点焦黄，吸上油，吃起来带着焦香，更美味。还有一种，切片烤，像烤面包片一样，酥酥的，咬起来嘎嘣脆。
菜头粿，一般都是要煎着吃才好吃，直接蒸的太软、比较没味道，而且还要搭配上青蒜蒜蓉：早春的青蒜切碎泡入酱油，煎好的菜头粿蘸一蘸酱油、裹上点蒜吃起来非常爽口开胃。
菜头粿搭配青蒜简直是一种绝配：萝卜要水稻田种出来的更清甜、青蒜也是刚好当季种植经冬长出嫩嫩的、青青的更有味道，都带着春天生鲜的气息。菜头粿跟其他糕粿不同，不因祭祀而做，纯粹是为了吃。这个季节最适时的食材，体现着闽南人对自然（食物）认识的智慧。
独特的器物
闽南人做糕粿会用到独有的器物。
做红龟粿，要用粿印（龟印）：一种木制模具。一般用桃木，内凹圆形模型，雕刻花纹图案。也有鱼形、桃形等，亦有刻上“福”或“寿”字纹理。
蒸粿的蒸笼有专门搭配的炊巾（粿巾）：一块圆形的棉布，可以铺满蒸笼并留出外面。特别的是，为了便于衬到蒸笼里，整块布不是平展的，而是凹陷形的，有点像敞口的布袋。
切糖粿可不是用刀，而是用细绳子。糖粿蒸出来很粘，刀根本切不了。用细绳子从中间绑一圈，从两端慢慢拉向中心点，瞬间就切成两半，既简单又齐整。
是不是无处不体现着劳动人民的智慧呢？
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