广南大山深处各种植物的新芽和花朵，都将走出大山，爬上餐桌，成为人们品尝的美食。这些野菜，多以“凉拌”为烹，既下饭又解馋。
从初春开始，这些主要食材将陆续上市，都能在市场中买到。烹饪的调料有盐巴、味精、酱油、白醋、辣椒、花椒、豆豉、卤腐、料酒、芝麻油、蒜泥、姜泥、葱花、香菜……等等，调料的用量视个人喜好口味而酌情加入。
1、凉拌芭蕉花
2、凉拌野芹菜
3、凉拌蕨菜
4、凉拌枸杞尖
5、凉拌黄花菜
6、凉拌灰条菜
7、凉拌石榴花
8、凉拌刺脑包
9、凉拌香椿
10、凉拌棠梨花
11、凉拌沙松尖
12、凉拌碧色菜（折耳根）
13、凉拌薄荷
14、凉拌白花苦菜
15、凉拌竹笋
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