【脆爽凉拌木耳】
食材：香酥花生1把，干木耳20克，酱油10克，细砂糖5-8克，盐2克，油辣子或花生油2勺，米醋2勺，蒜末3克
【制作步骤】
1，木耳用清水浸泡发大后洗干净备用。
2，烧开一锅清水，放入木耳大火煮沸，大约1分半钟即可捞出，木耳捞出来后立即放入冰水里冷却。
3，把所有的调料加入拌匀，放置10分钟左右会更加的入味。
4，吃的时候加上香酥花生拌匀即可食用。
【凉拌腐竹】
食材：干腐竹100克，清水适量，姜末3克，蒜末3克，指天椒2根，芝麻油5克，胡椒粉1克，盐2克，细砂糖5克，米醋2勺，酱油10克
【制作步骤】
1，腐竹买回清洗一遍过后用清水浸泡，大约1小时，可以看到腐竹明显变白变大变疏松即可。
2，捞出腐竹挤干水分，切成2CM长度的条，烧开一锅清水，把腐竹放入煮1分钟，马上捞出腐竹控开多余的水分。
3，把姜末蒜末和辣椒段准备好，吃不了辣的可以不加辣椒。
4，放入所有调料，拌匀腌10分钟左右入味了就可以食用了。
【凉拌藕片】
莲藕2节，凉拌油辣子2勺，盐2克，糖5克，酱油10克，苹果醋2勺，蒜末3克
【制作步骤】
1，莲藕去皮洗净切成薄片，大约是2mm的厚度为宜，太薄了没口感。
2，烧开一锅清水，放入藕片焯烫半分钟，马上捞出。
3，把莲藕放入冰水内，这一步处理后的藕片非常的爽脆。
4，捞出沥干水分，把调料全部倒入，拌匀即可
【凉拌裙带菜】
食材：干裙带菜半碗，苹果醋5克，指天椒1个，蒜末4克，酱油10克，蚝油5克，盐2克，糖5克
【制作步骤】
1，裙带菜加入清水泡发，大约十多分钟即可。
2，烧开一奶锅清水，放入裙带菜煮沸2分钟即可捞出沥干备用。
3，放入蒜末，加入辣椒段和其他佐料，拌匀就可以开吃啦，很容易入味，味道好棒，非常适合夏天的小菜。
【凉拌猪耳朵】
食材：猪耳朵一只，卤水（香叶2片，八角2个，橙皮2片，藤椒1小把，盐5克，老抽40克，清水适量，姜片5片）
凉拌（香菜香葱适量，指天椒2个，盐2克，酱油10克，蚝油5克，苹果醋15克，胡椒粉1克，蒜末4克）
【制作步骤】
1，卖猪耳朵的时候让师傅帮忙处理干净，回来清洗干净。
2，放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，之后熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵，好上色。
3，卤好的猪耳朵，放凉，切成薄片，薄的程度会影响口感，越薄越好吃的。
4，把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入。
5，拌匀就可以吃上啦，放多15分钟会更进味哦~
【凉拌牛肉】
食材：牛肉500克，花生油2勺，胡椒粉2克，淀粉3勺，洋葱小半个，香菜适量，酱汁（酱油2勺，蚝油1勺，香油1小勺，盐1克，糖10克，米醋2勺，姜蒜适量）
【制作步骤】
1，牛肉买回洗净切薄片，加入花生油，淀粉和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2，烧开一锅清水，放入牛肉快速用筷子散开，变色即可捞出。
3，洋葱切丝，香菜切碎，准备好辣椒段和姜蒜末，把酱汁里的配料混合均匀。
4，全部材料倒入牛肉里拌匀入味即可食用。
【凉拌豆腐丝】
食材：豆腐丝半斤，香菜2根，酱油10克，香油1小勺，盐1克，胡椒粉1克，米醋适量，糖5克，辣椒适量，蒜末3克
【制作步骤】
1，豆腐片买回来切成丝
2，烧开一锅清水，放入豆腐丝焯水1分钟捞出
3，大蒜拍成末，将调味料混合均匀成酱汁
4，倒入豆腐丝里面，放入香菜段和辣椒，拌匀即可食用
【花生拌黄瓜】
食材：黄瓜2根，香酥花生2把，酱油1勺，蚝油1勺，细砂糖5克，盐2克，陈醋2勺，蒜末3克，辣椒油2勺，胡椒粉1克
【制作步骤】
1，黄瓜切开两半，黄瓜切小，这是为了快速入味，小一点孩子吃起来也方便。
2，准备好新鲜的蒜末，把酱汁混合均匀，倒入黄瓜里面，倒入香酥花生。
3，加入两勺香辣的辣椒油，拌匀就能吃上。
您都学会了吗？天气热菜就要这样吃才胃口十足呢~挑两个喜欢的今晚就做起来吧~欢迎留言和馋猫交流哦~
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