酸辣涼皮
主料 | |
| 普通麵粉300g | 鹽3g |
| 食用油15ml | 家樂雞粉 |
做法步驟
將準備好的麵粉跟鹽放入盆中，加適量溫水，用筷子攪成絮狀
將面揉成團，儘量揉的光滑一點，麵糰軟硬都可以，放一邊醒上二十分鐘左右
醒好的面盆里加涼水，沒過麵糰一半就可以了，然後揉搓麵糰，開始洗面
洗面得水倒入另外一個乾淨的盆裡，直到把面洗成這樣的麵筋，水開始變清了，這個時候洗出來的水就可以倒掉不要了，整個過程大概要洗面四五次，剛開始洗的時候麵糰容易散開，洗兩次之後麵筋就會黏成團，不是散開的了
洗面的水沉澱三個小時以上，直到面水分離成兩層，上面一層是發黃的水，下面是白色麵漿，把上面黃色的水全部倒掉，直到白色的面水要流出去為止，留下面漿
鍋里加水燒開，將涼皮鍋底部刷上食用油，舀一勺麵漿倒進涼皮鍋裡，放進熱水上隔水加熱，晃動一下涼皮鍋，讓麵漿均勻的鋪滿鍋底
等到涼皮鍋裡的涼皮起泡鼓起來了，就熟了，然後拿出涼皮鍋放在裝有涼水的盆裡，待涼皮涼下來就可以揭起來了
揭下來的涼皮放盤子裡，一層一層刷上油，摞起來
洗出來的麵筋可以放水裡煮熟，也可以放鍋裡蒸熟，切成塊拌在涼皮裡，或者是單獨涼拌的吃都可以
加入黃瓜絲，豆芽，麵筋，蒜末，辣椒油，醋，醬油，拌均勻
東北拉皮
主料 | |
| 拉皮1袋 | 黃瓜、香菜、胡蘿蔔、大蔥、辣椒適量 |
輔料 | |
| 鹽、味精、麻醬、適量 | 家樂雞粉 |
原材料
各種材料切絲
和好的麻醬，裡面加入鹽、味精
倒在拉皮上，調拌均勻即可
小貼士
拉皮打開不要直接分開，這樣很容易爛，
小竅門；打開拉皮泡在水裡，在水裡用手將它慢慢死開，很容易就分開還快捷
分享到:
閱讀更多 美味能量 的文章
