酸辣凉皮
主料 | |
| 普通面粉300g | 盐3g |
| 食用油15ml | 家乐鸡粉 |
做法步骤
将准备好的面粉跟盐放入盆中，加适量温水，用筷子搅成絮状
将面揉成团，尽量揉的光滑一点，面团软硬都可以，放一边醒上二十分钟左右
醒好的面盆里加凉水，没过面团一半就可以了，然后揉搓面团，开始洗面
洗面得水倒入另外一个干净的盆里，直到把面洗成这样的面筋，水开始变清了，这个时候洗出来的水就可以倒掉不要了，整个过程大概要洗面四五次，刚开始洗的时候面团容易散开，洗两次之后面筋就会黏成团，不是散开的了
洗面的水沉淀三个小时以上，直到面水分离成两层，上面一层是发黄的水，下面是白色面浆，把上面黄色的水全部倒掉，直到白色的面水要流出去为止，留下面浆
锅里加水烧开，将凉皮锅底部刷上食用油，舀一勺面浆倒进凉皮锅里，放进热水上隔水加热，晃动一下凉皮锅，让面浆均匀的铺满锅底
等到凉皮锅里的凉皮起泡鼓起来了，就熟了，然后拿出凉皮锅放在装有凉水的盆里，待凉皮凉下来就可以揭起来了
揭下来的凉皮放盘子里，一层一层刷上油，摞起来
洗出来的面筋可以放水里煮熟，也可以放锅里蒸熟，切成块拌在凉皮里，或者是单独凉拌的吃都可以
加入黄瓜丝，豆芽，面筋，蒜末，辣椒油，醋，酱油，拌均匀
东北拉皮
主料 | |
| 拉皮1袋 | 黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量 |
辅料 | |
| 盐、味精、麻酱、适量 | 家乐鸡粉 |
原材料
各种材料切丝
和好的麻酱，里面加入盐、味精
倒在拉皮上，调拌均匀即可
小贴士
拉皮打开不要直接分开，这样很容易烂，
小窍门；打开拉皮泡在水里，在水里用手将它慢慢死开，很容易就分开还快捷
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