一、炸酱面
炸酱面
材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
做法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末半分钟后倒入肉未一起翻炒至 变色然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
二、西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面
材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法:
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒、待西红柿酣炒,待出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
三、茄子面
茄子面
材料:茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法:
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2.水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3.先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀:1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
四、打卤面
打卤面
材料:黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法:1.香菇木耳黄花泡发;锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮:3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
五、担担面
担担面
村料:面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱未25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油、菜心1棵，香菜少许。
调料:老抽，生抽,料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油
做法:
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。2.用猪油将葱姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅放入芝麻酱、花椒面炒匀。3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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