中华饮食文化
博大精深 源远流长
在世界上享有很高的声誉
说起快餐，更是花样繁多
什么豆浆、油条、小笼包
馄饨、面条、麻辣烫
卷饼、灌饼、葱油饼
......
最近，又火了一家店
此店，80%以上全为回头客
老板做饼多年
油饼、馅饼样样精通
店名——快餐店
却只做“潍坊肉火烧”
蹊跷何在？
天刚放亮，店内已无空座，着急用餐的客人索性在旁边空地的简易餐桌上吃了起来。在美食面前，初冬清晨的冷又算的了什么呢？服务员热情的招呼，并麻利的为打包带走的客人装袋。
新老顾客 再回首
眼前这一幕每天都在上演。该店在当地已是小有名气。经营这家店的是一对张姓夫妇，目前店内还雇有两位师傅，一位负责切菜、切肉、备料等零散工作，另一位专门负责烤火烧，心灵手巧的妻子负责包制，热情好客的张先生则负责售卖。
取名“再回首快餐”，张先生说有自己的打算，一来是开业初期担心肉火烧卖的不好，所以想可以再做点炒菜、油饼、馅饼之类的；二来也是取意顾客能“再回首”，拥有更多回头客。
张先生说：没想到开业后，生意特别好，只做“潍坊肉火烧”都根本忙不过来，之前的炒菜、做油饼等想法也就不了了之，现在的他一心只想把肉火烧做大。店里回头客很多，80%全为老顾客，均对店内的肉火烧、素火烧、豆腐脑、咸粘粥等赞不绝口。
在包火烧
烤火烧
再回首快餐店位于山东省东营市，距离市政府约一千米左右，东临金水市场、金水小区，南临清风湖，附近有实验小学、人民医院，且距离三村、四村较近，客流量大，优越的地理位置，干净卫生的店面环境、口味正宗的肉火烧，吸引了越来越多的顾客。
烤出的火烧
做饼多年 现只做火烧
张先生多年之前就开店做饼，油饼、葱油饼、馅饼都不在话下。但随着竞争越来越激烈，早餐类小吃层出不穷、花样百出，人们的选择空间加大，吃油饼的人开始变少，效益越来越差。如何转型，如何创新成为当务之急。
经过多方考察，他从网上看到关于潍坊传统名吃肉火烧的介绍，发现很多网友都说好吃，他便抱着尝尝看的心态来到潍坊，找到正宗潍坊肉火烧的培训店——宜嘉香肉火烧。尝完之后，他当即决定学习技术。毕竟张先生本身就是从事面食行业，凭他的直觉，这种美食更有发展的空间，它比油饼更加鲜香味美，比馅饼更多了一份酥脆香醇。
果不其然，开业不几天，就有人专程赶来品尝，生意越来越好，店内越来越忙碌。既然要做，就要做大。张先生便招来两个师傅，一同打理。据悉，现在“再回首快餐店”收入非常可观，他们忙碌着、幸福着。
从事潍坊肉火烧行业已达三年之久，但店内物品依旧干净明亮。橱窗、餐桌、盛粥的容器全都一尘不染。张先生说，妻子每天都随手将这些物品擦得干干净净，他们说“做吃的，就要干干净净”。
这话，朴实，但说到了心坎儿。
2017年11月份，该店成功加入“潍坊市裕和火烧文化研究中心”，因其诚信经营、质量放心，对潍坊肉火烧文化的传承与推广做出了突出贡献，被评为“潍坊肉火烧放心店”、“潍坊肉火烧文化传承示范店”，并成功加入研究中心理事会。
小小肉火烧 成就大梦想
小小的肉火烧，看来微不足道，却默默成为越来越多人的最爱。吃货们爱它，经营的人更爱它。
张先生表示：要把自己的肉火烧店做好、做大，以经营潍坊肉火烧为主，打造自己的快餐店知名度，如有机会还要合并几家店面，争取在东营做成比较有影响力的快餐店。
理事会风采
荣誉证书
荣誉铜牌
荣誉铜牌
理事会员守则
《潍坊火烧文化报》
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