甜辣橄欖雙泥
原料：
蒸熟的鐵棍山藥泥250克，蒸熟的紫薯泥250克。
調料：
泰式甜辣醬50克，白砂糖80克，鮮橙粉50克，奶粉15克。
製作：
1、取兩個乾淨湯盆，|水手美食|分別把鐵棍山藥泥和紫薯泥放在湯盆裡。
2、紫薯泥里加白糖，拌勻備用；鐵棍山藥泥里加白糖、鮮橙粉和奶粉，拌勻備用。
3、分別調好後再上蒸箱熱一下，以免白糖不融化。
4、蒸好取出晾涼，把晾涼的紫薯泥包入山藥泥中間，用勺製成橄欖型，裝盤後淋上泰式甜辣醬，再加以點綴即可。
甜豆泥配鐵桿山藥球
主料：
鐵桿山藥450克，甜豆泥100克。
調料：
煉乳30克，蜂蜜15克，卡拉膠2克。
做法：
1、鐵桿山藥去皮洗淨，蒸制15分鐘，取出冷涼，加調料，打成泥，放入磨具，冷卻40分鐘取出，|水手美食|待用。
2、甜豆洗淨煮制8分鐘，取出冷卻，入調料，打成泥，待用。
3、山藥球擺出造型，用甜豆泥放入盤中裝飾，少許圍邊，即可上桌。
楊梅汁山藥
原料：
鐵桿山藥400克，楊梅汁50克，韓國砂糖20克。
做法：
1、鐵桿山藥去皮，蒸爛。
2、把蒸好的鐵桿山藥打成泥，|水手美食|加入韓國白砂糖，拌均勻。
3、把拌好的山藥用手搓成拇指大小的球狀，並裹上楊梅汁。
4、鍋裡放入色拉油，加熱到7成熱，把山藥放入鍋中，炸30秒即可撈出。
5、待炸好山藥完全冷卻，即可裝盤上桌。
XO醬煎鮮蝦山藥餅
主料：
大蝦肉200g，山藥100g
輔料：
雞蛋50g，生粉20g，幹蔥10g，蔥花5g，薑末5g，胡椒粉1g
調料：
財神蠔油15g，特級鮮醬油20g，XO醬10g，純香芝麻油2根，料酒10g，鹽2g
製作方法：
1.將山藥去皮洗淨切粒，大蝦拍扁加蔥薑汁、蛋清、鹽、澱粉摔打成蝦膠，加入山藥粒後用力打上勁備用；
2.打好的蝦膠及山藥粒做成蝦餅放入不粘鍋中煎至兩面金黃，另取炒鍋煸香蔥、薑末、XO醬，加入煎好的蝦餅，|水手美食|再加入財神蠔油、純香芝麻油、特級鮮醬油等調味，烹入料酒兜抄均勻即可出鍋。
撈汁山藥熗鮮魷
【主料】 活魷魚
【輔料】 鐵根山藥、青筍
【調料】 鹽、海鮮撈汁
做法
1、魷魚洗淨過水；
2、山藥、青筍切片過水；
3、鍋底熗鮮花椒、蒜，倒入海鮮撈汁、蔥、姜油澆香即可。
菜品特點
冷菜熱作、滋補養生、|水手美食|清脆爽口、老少皆宜。
桂花山藥絲
主料：
山楂果丹皮3根（約80克），懷山藥200克，豆苗少許，幹桂花少許
調料：
木糖醇5克，檸檬1個，純淨水150克
做法：
1、檸檬切薄片後放入純淨水中。
2、將山藥洗淨切成細絲後放入檸檬水中浸泡20分鐘備用。
3、將果丹皮攤開鋪平，把山藥絲整齊地碼放在上面後，|水手美食|將其裹起，並用刀切成等長的2釐米小塊。
4、將第3步的山藥疊放在一起，淋上木糖醇，並以豆苗和幹桂花作為裝飾即可。
口感：清脆滑嫩，鮮甜可口。
玫瑰山藥泥
主料：
鐵棍淮山500克
輔料：
糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干
做法：
1、山藥洗乾淨，颳去外皮蒸熟。
2、蒸熟後取出用勺子把山藥壓成泥。
3、在山藥泥中加入適量的糖和牛奶。
4、將玫瑰花攪碎，放在山藥泥裡攪拌均勻即可食用。
特色：
正所謂得女食客著得天下，|水手美食|這款玫瑰山藥泥絕對女士的口味，可愛的外表，清香的玫瑰花，香濃的牛奶，柔滑細膩的口感，絕配。
山藥椰蓉糕
主料：
鐵棍山藥500克，山楂糕100克。
調料：
白糖、煉乳各15克，澄面55克，雪梨20克，椰蓉25克。
做菜步驟：
1.將山藥打掉表皮，切成小塊，用蒸籠蒸制1小時，取出，趁熱將山藥、澄面、煉乳、白糖8克攪成泥，至只有少許顆粒後再反覆揉勻；
2.將山楂糕壓碎，加入白糖 7克和雪梨丁調勻，製成山楂餡；
3.把揉好的山藥泥包入山楂餡，搓成小球，上籠屜蒸制5分鐘，將蒸制完成的山藥球裹上椰蓉，沾上山楂糕點綴即可。
特色：
選用新鮮山藥制皮，山楂制餡，|水手美食|加以山楂糕點綴，酸甜可口，健脾開胃助消化。在餡心中加入雪梨丁，有豐富餡心口感、增添餡心甜度的作用，雪梨配山楂，是最佳的味型組合。
閱讀更多 非嘗不可 的文章
