腎病科 蘇行
牛奶被稱為優質蛋白，對於腎病患者來說，經常聽到醫生叮囑，要吃就吃優質蛋白，例如牛奶，但是市面上的牛奶及奶製品的種類很多，有鮮牛奶、奶粉、舒化奶、酸奶、乳酸菌飲料等等，雖然都含有豐富的營養物質，但如何選擇呢？
全脂鮮奶約含3%的動物脂肪，也就是飽和脂肪，它易引起動脈硬化，增加血液的黏稠度，增加血液裡膽固醇的含量，因此對於老年人、血脂異常及乳糖不耐的人群來說，是不合適的。
脫脂奶或低脂奶，是指將奶中的脂肪大部分去除或去除一半，同時還會損失一部分維生素A及D，因此與全脂奶相比，補鈣效果稍差，但是更適合血脂異常的人群選用。奶粉，是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，更適宜保存。它包括全脂奶粉、低脂奶粉和脫脂奶粉，無論何種，均保留了牛奶的營養成分，但是全脂奶粉的脂肪含量特別高，有調查結果顯示有28%是動物脂肪，而低脂奶粉的脂肪含量也將近11%，只有脫脂奶粉的脂肪含量不到1%，因此血脂異常或者老年人也要慎重選擇奶粉。
喝普通牛奶會有腹脹、腸鳴、腹瀉等的“乳糖不耐症”或乳糖酶缺乏問題的人群，可以選擇“低乳糖奶”，也就是市面上的舒化奶，它是通過人為添加乳糖酶將奶中的乳糖水解，能夠避免乳糖不耐症的發生。
酸奶是以牛奶為原料，添加有益菌製成，保留牛奶營養的同時避免了乳糖不耐受情況，但含有較多的糖分，不適合血糖異常及肥胖人群食用。
而乳酸菌飲料，例如養樂多，營養快線等，是由奶、水及添加劑等製成的奶類飲品，營養含量不能與奶相比，只是口感上的好喝而已，只能當做飲料，不推薦作為優質蛋白食用。
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