肾病科 苏行
牛奶被称为优质蛋白，对于肾病患者来说，经常听到医生叮嘱，要吃就吃优质蛋白，例如牛奶，但是市面上的牛奶及奶制品的种类很多，有鲜牛奶、奶粉、舒化奶、酸奶、乳酸菌饮料等等，虽然都含有丰富的营养物质，但如何选择呢？
全脂鲜奶约含3%的动物脂肪，也就是饱和脂肪，它易引起动脉硬化，增加血液的黏稠度，增加血液里胆固醇的含量，因此对于老年人、血脂异常及乳糖不耐的人群来说，是不合适的。
脱脂奶或低脂奶，是指将奶中的脂肪大部分去除或去除一半，同时还会损失一部分维生素A及D，因此与全脂奶相比，补钙效果稍差，但是更适合血脂异常的人群选用。奶粉，是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，更适宜保存。它包括全脂奶粉、低脂奶粉和脱脂奶粉，无论何种，均保留了牛奶的营养成分，但是全脂奶粉的脂肪含量特别高，有调查结果显示有28%是动物脂肪，而低脂奶粉的脂肪含量也将近11%，只有脱脂奶粉的脂肪含量不到1%，因此血脂异常或者老年人也要慎重选择奶粉。
喝普通牛奶会有腹胀、肠鸣、腹泻等的“乳糖不耐症”或乳糖酶缺乏问题的人群，可以选择“低乳糖奶”，也就是市面上的舒化奶，它是通过人为添加乳糖酶将奶中的乳糖水解，能够避免乳糖不耐症的发生。
酸奶是以牛奶为原料，添加有益菌制成，保留牛奶营养的同时避免了乳糖不耐受情况，但含有较多的糖分，不适合血糖异常及肥胖人群食用。
而乳酸菌饮料，例如养乐多，营养快线等，是由奶、水及添加剂等制成的奶类饮品，营养含量不能与奶相比，只是口感上的好喝而已，只能当做饮料，不推荐作为优质蛋白食用。
分享到:
閱讀更多 天津中醫一附院 的文章
