一头猪身上就一个，孩子吃了促进骨骼发育，老人吃了延缓骨质老化！猪尾巴也称皮打皮、节节香。猪尾有补腰力、益骨髓的功效，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。它很有嚼劲，吃得很过瘾，而且它还能丰胸和美容，是一道综合价值很高的美食。
其实新鲜的猪尾巴不太好买，建议您找卖肉的老板提前预定。毕竟只有新鲜的猪尾才有吃的价值，那些冻货一股子冷藏味儿，不推荐吃。
卤猪尾巴
原料： 猪尾、精盐、食用硝、葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角制作：
1、猪尾镊去毛，刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天。
2、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中，加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开，用中小火焖烂后，捞出晾凉，剁块装盘。
猪尾巴的营养价值：
猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
什么人不宜食用？
由于猪尾巴这种食物含有较高的高蛋白，因此患有心脏方面、肾脏方面等疾病的患者，一定要少食或者不食猪尾巴。另外，高血压、高血脂人群尽量也要少食猪尾巴，以保证自己的身体健康。猪尾巴虽然美味可口，但是食用也要把握一个度，每次食用适当的猪尾巴，既有利于享受美食，又能促进身体健康。
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