起源於瑞典的著名點心 肉桂卷的香味，就好像家鄉餃子一樣

肉桂卷是北美與北歐很常見的一道吃食，通常都會被拿來當做早餐，這道起源於瑞典的著名點心~

知道肉桂卷是因為看了電影《海鷗食堂》，電影看了一半睡著了，不知道講什麼，只記得肉桂卷。和很多日本電影一樣，《海鷗食堂》也是那種沒有誇張的劇情，簡單平淡的，讓人看起來非常舒服的電影。愣是在這種寧靜舒緩的節奏讓你餓得不行。

新鮮出爐的熱乎肉桂卷散發著濃濃的肉桂香，表面淋著厚厚一層糖霜，糖霜是由乳酪、糖粉、奶油、鹽、香草精混合而成，口味比較厚重，最佳的搭配吃食是越桔醬，越桔醬略微偏酸的口味跟甜膩的糖霜在口中有著很奇妙的交融，不知不覺中，一個大大的肉桂卷便會被風捲殘雲般消滅殆盡，雖然心裡會告誡自己，如此高熱的食物不要這般貪戀，但是依然會停不住口，這應該就是美味的魅力吧。

製作步驟：

Step.01

基礎麵糰材料中除黃油以外的所有材料放一起，揉至光滑後，加入軟化的黃油。

Step.02：

加入黃油揉至擴展階段，能拉出一層薄膜。

Step.03

將麵糰放入容器中，放置溫暖處進行基礎發酵。

Step.04

麵糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不會回彈，基礎發酵結束。

Step.05

將麵糰排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

Step.06

麵糰擀成35cm*40cm左右的面片。

Step.07

準備肉桂糖原料，將融化的黃油塗抹在面片上，均勻撒上細砂糖和肉桂粉。

Step.08

由上往下捲起。

Step.09

切面團，16等份。

Step.10

切好的麵糰放入28*28cm的模具中，進行最後發酵30分鐘左右。

Step.11

二次發酵好的麵糰，刷上適量全蛋液。

Step.12

烤箱預熱180度，中層，烤18分鐘左右。

Step.13

糖粉和牛奶充分混合均勻製成糖霜。

Step.14

烤好的肉桂卷放置稍溫熱時，淋上糖霜即可。

碎碎念：

✎麵粉的吸水性不同，基礎麵糰中液體量根據自家麵粉酌情增減。

✎肉桂糖儘量撒均勻，如有時間的話，過篩這樣分佈更均勻。

✎肉桂卷的整形方法應用十分廣泛。將肉桂糖粉換成葡萄乾、椰蓉等其他材料，就能做出不同口味的麵包了。

✎面片捲起時，不能卷得太緊，否則烘烤幾分鐘後，肉桂卷的中心位置會鼓起，假如鼓起的話，可戴上手套按平再烤。

✎關於糖霜，不喜歡的話可省略。

✎一定要趁熱吃，非常好吃，非常柔軟。

✎一定要趁熱吃，非常好吃，非常柔軟。

✎它的黃油含量與雞蛋含量都比較高，口感濃郁豐富，並帶有肉桂的強烈香味。傳統配方的肉桂卷非常甜，此款配方已經是減糖後的，更適合中國人的口味。

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