調料：
老抽 、料酒、醋、蔥姜、油、生抽、冰糖、鹽
做法步驟
1.桂花魚一條清理乾淨內臟。將蔥洗淨切塊，生薑切成片。
2.魚瀝乾水分，可以用廚房紙吸乾水分，然後用刀在魚背兩邊輕輕切幾把小刀，然後在刀劃痕上加鹽，醃十分鐘。
3加熱鍋，放入冷油。當油溫度為6成熱時，將生薑片和蔥放入油中，炒至蔥、姜變焦黃、取出，丟棄。
4將魚放入油鍋，一面煎至金黃色。
5。把魚翻過來煎一會兒。握住把鍋把手，搖動鍋。魚能輕輕地滑動。這表明煎的是非常成功的。它沒有破皮。當魚兩面都是金黃色時，把老抽的和生抽汁澆在魚面上。
6倒入黃酒爆香。
7接著倒入一些米醋。
8.加入溫水，冰糖，蔥和薑片。高溫煮沸後，轉中火10分鐘。燜至水還剩一勺左右就可以了。
9.十分鐘後從火中取出果汁，在爐底留下一些果汁。
10撈起魚裝盤。
11將澱粉水加入到底部果汁中，攪拌均勻，然後向一個方向混合，直到它變薄且濃稠的酸甜醬汁。
12.在魚上放些蔥來裝飾它。把糖醋汁倒在魚上。酸甜肉桂魚又香又嫩。
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