10年年份酒就是放了10年的酒?年份酒究竟是什么酒?

白酒刚蒸馏出来的时候比较辣,像优质的酱香酒酿造出来的时候都要经过几年的窖藏,达到使酒醇和的目的。很多商家看见其中的商机,直接推出年份酒。

10年年份酒就是放了10年的酒?年份酒究竟是什么酒?

年份酒最开始是源于国外,是白兰地、威士忌等酒的分类概念。中国是在上世纪九十年代开始出现年份酒,到现在市场上已经有很多品牌都推出了这一产品,像古井贡、茅台等。年份也比较杂乱,十年、十五年、二十年、三十年的都可以在市场上找到。

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就消费者而言,看到一瓶标注着10年年份酒的酒,会以为这瓶酒是经过十年储存才拿来售卖的,那么事实真的是这样吗?

其实不是,10年年份酒并不是储存了10年的酒,而是用不少于十年的基酒和其他年份的酒进行勾调,至于一瓶500ml的白酒里面10年基酒的含量是多少,我们就不得而知了。

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看到这里,也许有些读者认为很坑,但是白酒勾兑其实是个很正常的现象,因为“勾兑”本身是个中性词,以酒勾酒。每一批酒的酿造,由于气温、原料、酿酒工人的技术不一样,哪怕这些差异很微小也会导致白酒每一批次的口感不一样,所以需要勾调技术来帮忙。

但是发展到现在,年份酒市场也比较紊乱。有些有良心的企业的会按最佳比例来进行调和,使酒的口感达到比较丰满的境界。但是也有厂家是为了“年份”而“年份”,管它酒的质量如何,反正我少放点节约成本,滴上一滴也能大言不惭地说我这就是10年年份酒。

年份酒在行业内缺乏标准,很难检测里面

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的基酒和调味酒各自占的含量,这也是年份酒很乱的主要原因。有些酒厂“开张”只有几年的时间,竟然也能推出30年的年份酒了。


好在这种现象也将得到改善了,首份中国白酒年份酒标准体系将出炉,有两个核心点,一是年份酒的准入,二是年份酒的标准和检测。相信此举将会大大打击市场上那些不合格的年份酒。作为消费者来说也算我们的福音了。

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最后还要再多唠叨一句,不管是商家推出的什么酒,像今天说到的年份酒,之前说到的酒糟酒, 酒友们都要注意识别,不要被这些花里胡哨的介绍弄的晕头转向的,要保持理智,不要花了高价还买不到好酒。


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