白酒剛蒸餾出來的時候比較辣，像優質的醬香酒釀造出來的時候都要經過幾年的窖藏，達到使酒醇和的目的。很多商家看見其中的商機，直接推出年份酒。
年份酒最開始是源於國外，是白蘭地、威士忌等酒的分類概念。中國是在上世紀九十年代開始出現年份酒，到現在市場上已經有很多品牌都推出了這一產品，像古井貢、茅臺等。年份也比較雜亂，十年、十五年、二十年、三十年的都可以在市場上找到。
就消費者而言，看到一瓶標註著10年年份酒的酒，會以為這瓶酒是經過十年儲存才拿來售賣的，那麼事實真的是這樣嗎？
其實不是，10年年份酒並不是儲存了10年的酒，而是用不少於十年的基酒和其他年份的酒進行勾調，至於一瓶500ml的白酒裡面10年基酒的含量是多少，我們就不得而知了。
看到這裡，也許有些讀者認為很坑，但是白酒勾兌其實是個很正常的現象，因為“勾兌”本身是個中性詞，以酒勾酒。每一批酒的釀造，由於氣溫、原料、釀酒工人的技術不一樣，哪怕這些差異很微小也會導致白酒每一批次的口感不一樣，所以需要勾調技術來幫忙。
但是發展到現在，年份酒市場也比較紊亂。有些有良心的企業的會按最佳比例來進行調和，使酒的口感達到比較豐滿的境界。但是也有廠家是為了“年份”而“年份”，管它酒的質量如何，反正我少放點節約成本，滴上一滴也能大言不慚地說我這就是10年年份酒。
年份酒在行業內缺乏標準，很難檢測裡面
的基酒和調味酒各自佔的含量，這也是年份酒很亂的主要原因。有些酒廠“開張”只有幾年的時間，竟然也能推出30年的年份酒了。
好在這種現象也將得到改善了，首份中國白酒年份酒標準體系將出爐，有兩個核心點，一是年份酒的准入，二是年份酒的標準和檢測。相信此舉將會大大打擊市場上那些不合格的年份酒。作為消費者來說也算我們的福音了。
最後還要再多嘮叨一句，不管是商家推出的什麼酒，像今天說到的年份酒，之前說到的酒糟酒， 酒友們都要注意識別，不要被這些花裡胡哨的介紹弄的暈頭轉向的，要保持理智，不要花了高價還買不到好酒。
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