饭店里做的干煸豆角为什么那么好吃?记住这一点,你也可以!

同一种食材用不同的烹饪方法做出来的食物,味道会千差万别。

好吃的会让你放不下筷子,不好吃的会让人感觉难以下咽。

就比如四季豆这种蔬菜,做不好,那是真难吃!

但是它有一种特别好吃的做法,那就是我今天要给大家分享的“干煸四季豆”

干煸四季豆是一道特色传统菜肴,属于川菜菜系。

川菜,最主要的特点就是香和辣,如果不爱吃辣的人可以选择少放或不放辣,最后做出来一样香喷喷~

但是,做这道菜,一定一定要把四季豆炸熟,如果四季豆未熟,豆角中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆角中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

这道菜虽然经过了油炸,但是基于豆角本身不易吸油的特性,成品的干煸四季豆却是清单爽口,焦香却不油腻。

喜欢吃豆角的你可以试一试~

【干煸四季豆】

饭店里做的干煸豆角为什么那么好吃?记住这一点,你也可以!

材料:四季豆/肉末/干辣椒/大蒜

调料:料酒/盐/白糖/胡椒粉/老抽/生抽/香油

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步骤

1,四季豆洗干净,两头去蒂,中间部分 掰成长短均匀的段。

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2,干辣椒用剪刀剪成辣椒段,大蒜切末,备用。

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3,然后锅内加油,待油烧至6~7成热,倒入四季豆,大火炸。

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4,待四季豆炸至表皮微黄并且表面起皱,这时确认炸熟后,捞出沥干油,备用。

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5,接下来,把锅内多余的油倒出,锅内留少许底油,倒入肉末,中火炒至6成熟,加蒜末和辣椒段,调小火炒香。

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6,然后来少许胡椒粉,少量料酒,一点老抽,小火炒拌均匀。

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7,待锅内肉末炒熟,倒入炸好的四季豆,翻炒均匀。

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8,下面开始调味。适量盐,少许白糖,1小勺生抽,大火翻炒均匀。

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9,最后再淋点香油,快速翻炒均匀,就可以出锅了~~味道真的超级棒!!

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