現在在家裡做烘焙已經是大眾化的了。從各個角度講，自己動手烘焙真的是好處多多，樂趣多多。只是有一點，總擔心自己的體重會跟著增長。
比如我，最喜歡吃的戚風蛋糕，自己烘焙的蛋糕真的是無添加的健康美味，可以每次吃過都有很多無奈，戚風的高糖和高油會讓自己去多跑很多步，可是戚風真的好吃哦，尤其是小朋友也最愛。
所以，經過查詢多個方子和屢次的實驗，我做出了這款無壓力的低脂戚風蛋糕，蛋糕體依舊宣軟細膩，口感依然是棒棒噠，但真的是無壓力，饞了一個六寸全部吃掉，無需擔心體重的問題。
材料：木薯澱粉20克，低筋麵粉120克，雞蛋4個，玉米油10克，糖30克，溫水85克，鹽1克
做法：
1、把雞蛋蛋清蛋黃分離
2、蛋黃加入玉米油打散，倒入溫水在攪拌均勻
3、篩入麵粉
4、徹底攪拌均勻
5、糖粉兩三次放入蛋清裡打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
6、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
7、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
8、倒入模具抹平，震出大氣泡
9、烤箱預熱130度，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火，130度，60分鐘.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
廚房小語：
打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發。蛋白必須打發到乾性狀態。混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
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