HonE一個人
一、陝西的油潑面
陝西人喜歡吃麵，biangbiang面、岐山臊子面、涼皮等都算麵食系列（雖然涼皮是米做的），但我眼中最喜歡的陝西面食就是油潑面，麵條煮好後放入油辣子，一點蒜泥，淋上熱油，那香氣毫無保留的激發出來，讓你口水直流。
二、河南的燴麵
河南燴麵湯鮮味美，麵條勁道，相比其他地方的麵條河南的燴麵顯得中庸，就像中原的文化一樣，但你仔細品味，能感受到其中的滋味、營養之和，這是中華美食的大美境界。
三、四川擔擔麵
四、朝鮮冷麵
五、山西刀削麵
刀削麵實在，臊子變化多樣，我喜歡牛肉刀削麵
六、臺灣牛肉麵
臺灣的牛肉麵的牛肉火候拿捏的很到位，牛肉酥爛，味道醇厚，那口醬油調製的湯也非常好喝。
七、宜賓的燃面
八、牛肉拉麵
以前的帖子我寫過蘭州拉麵，但大家都說應該是牛肉拉麵，風靡全國。
九、崑山的奧灶面
湯汁非常濃稠，醬油與湯的搭配非常和諧。
十、廈門的沙茶麵
沙茶麵相對小眾，還記得原來的廈門碼頭旁有一家但吳再添（具體字忘了），他的沙茶麵非常美味。
至於剩下的老北京炸醬麵、山東的打滷麵等就根據個人口外慢慢排吧。
美食理想
我瀏覽了所有答案，都覺得他們的回答不夠準確。
我認為中國最出名的麵條在青海，是在青海喇家遺址發現的距今4000多年的喇家索麵。
2002年，在青海省新石器時代齊家文化層的喇家遺址發現了距今4000年左右的麵條遺存。據發現者稱：在青海喇家齊家文化的文化層中發現了一隻倒置的陶土碗，在碗底保存有面條，長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似，提供了我國先民在4000年前已經制作麵條的最直接的證據。
這句話簡單說，喇家發現的這碗麵條是世界上最早的麵條歷史遺存。從這一點來說，誰敢跟它爭名氣？最出名的，肯定就是這碗有4000多年壽命的“長壽麵”，不服，來辯。
考古人員還透過民俗調查，瞭解了小米麵可以加工成麵條。中國北方一些農村，在沒有小麥白麵加工麵條的情況下，現在還有用小米磨面加工麵條的情況。中國科學院地質與地球物理研究所人員呂厚遠，鑑定了土壤中的植物硅酸體和澱粉形態，並且用八十多種不同植物進行對比，最終確認食物的成分是小米（粟）。
問題一、喇家遺址發現的麵條為何沒有風化或者腐爛？
考古研究顯示，喇家遺址是中國罕見的史前多種災難併發遺址，這裡曾經發生了地震和洪水災害，瞬間的災難，使得一些少見的遺物能夠保存下來。從另外的資料記錄看，麵條是裝在一個倒置的碗中的，所以它才得以保留下來。專家研究認為，這一實物則屬於4000年前用穀子和黍子混合做成的麵條。麵條長約50 cm，直徑約0.3 cm，粗細均勻，顏色鮮黃，與現在的拉麵形態相似。這碗麵條系用生面粉做成，也許是主人還沒來得及煮食，滅頂之災就頃刻發生了，於是它得以留存到了今天。
也就是說，天災造成的偶然瞬間，保住了這碗麵條。
很多人稱呼這種面為麵條，可是，我們看到現在青海等地也還有的河漏機器製作的索麵條，就是像繩索一樣的索麵，就知道，這種麵條就是索麵條。簡稱為喇家索麵最為準確吧。
如果還說意大利麵是最早的麵食，我們中國就要笑笑了——老外啊老外，你怕是不知道中國最出名的喇家“長壽麵”吧？
大食代
我覺得最出名的是河南燴麵，河南人口最多的身高，傳統就是以面為食。燴麵遍佈河南各個角落，前一段時間央視有個最好吃的面，燴麵就榜上有名。燴麵製作簡單，ni麵條勁道，幾片牛肉最能入味。而且有專門燴麵片，平時吃大盤雞烤魚燴麵片也是必備的。其中以鄭州燴麵最為地道，在河南燴麵好吃不貴，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
木木子30
看到這個問題，如果放在不同地區，肯定會有不同的回答！
河南人回答，俺們的燴麵最中！
山西人回答，毫無疑問，刀削麵！
湖北人回答，清一色的熱乾麵！
陝西人回答，肯定是biangbiang面，油潑面，臊子面！
北京人回答，不用看都知道是炸醬麵！
東北的朋友一邊吃著冷麵一邊問，你說啥？
甘肅人早晨起來端著一碗牛肉麵對你這個問題不屑一顧，大口喝湯！
廣州的朋友吃著一碗雲吞麵，根本沒時間看你這個問題！
山西刀削麵
廣州雲吞麵
蘭州牛肉拉麵
國家認定：中國十大名面！
據糧油市場報瞭解，2013年6月由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評選出了“中國十大面條”。
最牽掛的還是家鄉面！
一撮蔥花，一撮香菜，一勺辣椒油，一碗濃湯......
一碗由媽媽親手做的家鄉面……才是心中最牽掛，才是最美的味道。
一旦臨近年末，你我都是人雖在江湖，心卻在家鄉，每個人的記憶中都有個柔軟的地方，那就是家所在的地方，那裡的人們，日出而作，日落而息，年復一年跟著時間走，演繹著歲月的輪迴，雖披星戴月，早出晚歸，幾多寒酸，幾多愁，但也歲月靜好，現實安穩。
偌大的世界，也許你我走著，走著，就迷失了方向，但是不管怎樣，無論我們在哪，都有一碗家鄉的面在心底召喚自己，這是我們隊家鄉的寄託和思念，這碗麵的溫暖拉動著我們朝著回家的方向。
找點空閒 找點時間
領著孩子 常回家看看
帶上笑容 帶上祝願
陪同愛人 常回家看看
媽媽準備了一些嘮叨
爸爸張羅了一桌好飯
生活的煩惱跟媽媽說說
工作的事情向爸爸談談
常回家看看 回家看看
哪怕給媽媽刷刷筷子洗洗碗
老人不圖兒女為家做多大貢獻
一輩子不容易就圖個團團圓圓
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！10.30
糧油市場報
個人覺得麵食排名：1，青海面食(羊肉指甲面片，炮仗，幹拌)；2，新疆麵食(過油拌麵，丁丁炒麵)；3，蘭州牛肉麵；4；陝西面食(油潑面，岐山臊子面)；5，山西面食(刀削麵)；6，北京炸醬麵；7，臺灣牛肉麵；7，福建沙茶麵；8,崑山奧灶面；9，蘇州湯麵；10，河南燴麵；11,貴陽腸旺面；12,宜賓燃面; 13,廣東雲吞麵；14，上海蔥油拌麵；15，萬州雜醬麵；16，朝鮮冷麵；17，武漢熱乾麵；18，重慶小面。 注：寧夏麵食應當也不錯，沒去過，如果遺漏請見諒。
宸宸老爸1
我是陝西人，去過的地方蠻多的，長江以南只有江蘇沒去過。北方也去過山東、山西、河南、河北、黑龍江、青海、甘肅等地。麵食裡面給我留下深刻印象的有西北的新疆各類拌麵、青甘寧的燴麵片、四川重慶一帶的鋪蓋面、燃面等。
麵食一直都很喜歡，這裡就不說誰家好吃誰家不好吃。我是陝西人，就說說陝西的岐山臊子面。首先面是手擀麵，很薄，擀的跟機器面有些類似，差不多就是韭葉子或更細一點。然後就是菜碼，這個更講究，有說道。配的菜碼必須包含“紅、黃、綠、白、黑”五色，還要包括“根、莖、花、葉、實”五類。最後是湯，湯很寬，醋重，慈禧當年逃難過來吃了之後有九個字來形容其特點：“酸辣香，勁薄光，煎稀旺”。
一碗臊子面，一個臊子肉夾饃，爽！
平安周潘
看了這麼多的回答，自己個人感覺還是媽媽的手擀麵味道最好吃。
A張東子
襄陽牛肉麵雖然不是最出名的，但我敢說這是你能吃到的最好吃的牛肉麵。
Laboury
板面起源於三國時期，是河南新野縣和安徽太和縣著名的漢族特色麵食。以上等麵粉做面胚，以羊肉、等幾十種香料做湯料，板面清白潤滑，晶瑩透亮，白的麵條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴裡濃香辣的美味，更有散發十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的衝動。有著一清、二白、三紅、四綠的特點。板面屬於麵食之一。所需原料寬板面80g、小蕃茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、
橄欖油
適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。在皖北古城太和縣，大大小小的板麵館比比皆是，無論春夏秋冬，都是吃者如雲，社會各色人等百吃不厭，久吃不衰，構成一道燦爛的飲食風景。
安徽板面發源地系安徽省太和縣，全縣板麵館大大小小不下幾百家，是男女老少喜愛的麵食。獨具太和特色的經典麵食，媲美天下面。
太和人外出賣板面，遍佈全國各地，為太和板面走出去創造了極好的口碑。
石條老街板面 太和羊肉板面的典範，近百年的經營歷史，無論是味道，口碑，知名度非常的高。
太和縣石條老街
板面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。多種佐料，配以味道鮮美的羊肉，經過老師傅的精心熬製，湯料散發出的那個香味 無與倫比，讓您有種欲罷不能的衝動。
板麵條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成麵糰，反覆揉搓之後，製成直徑半寸，長八寸的小面棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上乾淨的溼毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
太和板面擁有食客的另一個原因是快捷便利，經濟實惠。幹部、職工、學生等常常三五成群到板麵館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且價格便宜，通常一碗不超過6元。
外出經商老家的板面，一般集中於北方，因為那邊天氣寒冷，不過，很難找到正宗的，一般都為了省事，用機器給你做，如果有時間做客安徽省阜陽市太和縣（河南一小部分），一定要記得嘗一下老家的味道哦！
a幸福最晴天
廣元的豪華早餐，稀飯+涼麵。到了女皇故里，利州區，不吃碗蒸涼麵，你都不好意思說你去過武則天的家鄉！
