HonE一个人
一、陕西的油泼面
陕西人喜欢吃面，biangbiang面、岐山臊子面、凉皮等都算面食系列（虽然凉皮是米做的），但我眼中最喜欢的陕西面食就是油泼面，面条煮好后放入油辣子，一点蒜泥，淋上热油，那香气毫无保留的激发出来，让你口水直流。
二、河南的烩面
河南烩面汤鲜味美，面条劲道，相比其他地方的面条河南的烩面显得中庸，就像中原的文化一样，但你仔细品味，能感受到其中的滋味、营养之和，这是中华美食的大美境界。
三、四川担担面
四、朝鲜冷面
五、山西刀削面
刀削面实在，臊子变化多样，我喜欢牛肉刀削面
六、台湾牛肉面
台湾的牛肉面的牛肉火候拿捏的很到位，牛肉酥烂，味道醇厚，那口酱油调制的汤也非常好喝。
七、宜宾的燃面
八、牛肉拉面
以前的帖子我写过兰州拉面，但大家都说应该是牛肉拉面，风靡全国。
九、昆山的奥灶面
汤汁非常浓稠，酱油与汤的搭配非常和谐。
十、厦门的沙茶面
沙茶面相对小众，还记得原来的厦门码头旁有一家但吴再添（具体字忘了），他的沙茶面非常美味。
至于剩下的老北京炸酱面、山东的打卤面等就根据个人口外慢慢排吧。
美食理想
我浏览了所有答案，都觉得他们的回答不够准确。
我认为中国最出名的面条在青海，是在青海喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面。
2002年，在青海省新石器时代齐家文化层的喇家遗址发现了距今4000年左右的面条遗存。据发现者称：在青海喇家齐家文化的文化层中发现了一只倒置的陶土碗，在碗底保存有面条，长约50 cm，直径约0.3 cm，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面形态相似，提供了我国先民在4000年前已经制作面条的最直接的证据。
这句话简单说，喇家发现的这碗面条是世界上最早的面条历史遗存。从这一点来说，谁敢跟它争名气？最出名的，肯定就是这碗有4000多年寿命的“长寿面”，不服，来辩。
考古人员还透过民俗调查，了解了小米面可以加工成面条。中国北方一些农村，在没有小麦白面加工面条的情况下，现在还有用小米磨面加工面条的情况。中国科学院地质与地球物理研究所人员吕厚远，鉴定了土壤中的植物硅酸体和淀粉形态，并且用八十多种不同植物进行对比，最终确认食物的成分是小米（粟）。
问题一、喇家遗址发现的面条为何没有风化或者腐烂？
考古研究显示，喇家遗址是中国罕见的史前多种灾难并发遗址，这里曾经发生了地震和洪水灾害，瞬间的灾难，使得一些少见的遗物能够保存下來。从另外的资料记录看，面条是装在一个倒置的碗中的，所以它才得以保留下来。专家研究认为，这一实物则属于4000年前用谷子和黍子混合做成的面条。面条长约50 cm，直径约0.3 cm，粗细均匀，颜色鲜黄，与现在的拉面形态相似。这碗面条系用生面粉做成，也许是主人还没来得及煮食，灭顶之灾就顷刻发生了，于是它得以留存到了今天。
也就是说，天灾造成的偶然瞬间，保住了这碗面条。
很多人称呼这种面为面条，可是，我们看到现在青海等地也还有的河漏机器制作的索面条，就是像绳索一样的索面，就知道，这种面条就是索面条。简称为喇家索面最为准确吧。
如果还说意大利面是最早的面食，我们中国就要笑笑了——老外啊老外，你怕是不知道中国最出名的喇家“长寿面”吧？
大食代
我觉得最出名的是河南烩面，河南人口最多的身高，传统就是以面为食。烩面遍布河南各个角落，前一段时间央视有个最好吃的面，烩面就榜上有名。烩面制作简单，ni面条劲道，几片牛肉最能入味。而且有专门烩面片，平时吃大盘鸡烤鱼烩面片也是必备的。其中以郑州烩面最为地道，在河南烩面好吃不贵，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
木木子30
看到这个问题，如果放在不同地区，肯定会有不同的回答！
河南人回答，俺们的烩面最中！
山西人回答，毫无疑问，刀削面！
湖北人回答，清一色的热干面！
陕西人回答，肯定是biangbiang面，油泼面，臊子面！
北京人回答，不用看都知道是炸酱面！
东北的朋友一边吃着冷面一边问，你说啥？
甘肃人早晨起来端着一碗牛肉面对你这个问题不屑一顾，大口喝汤！
广州的朋友吃着一碗云吞面，根本没时间看你这个问题！
山西刀削面
广州云吞面
兰州牛肉拉面
国家认定：中国十大名面！
据粮油市场报了解，2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。
最牵挂的还是家乡面！
一撮葱花，一撮香菜，一勺辣椒油，一碗浓汤......
一碗由妈妈亲手做的家乡面……才是心中最牵挂，才是最美的味道。
一旦临近年末，你我都是人虽在江湖，心却在家乡，每个人的记忆中都有个柔软的地方，那就是家所在的地方，那里的人们，日出而作，日落而息，年复一年跟着时间走，演绎着岁月的轮回，虽披星戴月，早出晚归，几多寒酸，几多愁，但也岁月静好，现实安稳。
偌大的世界，也许你我走着，走着，就迷失了方向，但是不管怎样，无论我们在哪，都有一碗家乡的面在心底召唤自己，这是我们队家乡的寄托和思念，这碗面的温暖拉动着我们朝着回家的方向。
找点空闲 找点时间
领着孩子 常回家看看
带上笑容 带上祝愿
陪同爱人 常回家看看
妈妈准备了一些唠叨
爸爸张罗了一桌好饭
生活的烦恼跟妈妈说说
工作的事情向爸爸谈谈
常回家看看 回家看看
哪怕给妈妈刷刷筷子洗洗碗
老人不图儿女为家做多大贡献
一辈子不容易就图个团团圆圆
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！10.30
粮油市场报
个人觉得面食排名：1，青海面食(羊肉指甲面片，炮仗，干拌)；2，新疆面食(过油拌面，丁丁炒面)；3，兰州牛肉面；4；陕西面食(油泼面，岐山臊子面)；5，山西面食(刀削面)；6，北京炸酱面；7，台湾牛肉面；7，福建沙茶面；8,昆山奥灶面；9，苏州汤面；10，河南烩面；11,贵阳肠旺面；12,宜宾燃面; 13,广东云吞面；14，上海葱油拌面；15，万州杂酱面；16，朝鲜冷面；17，武汉热干面；18，重庆小面。 注：宁夏面食应当也不错，没去过，如果遗漏请见谅。
宸宸老爸1
我是陕西人，去过的地方蛮多的，长江以南只有江苏没去过。北方也去过山东、山西、河南、河北、黑龙江、青海、甘肃等地。面食里面给我留下深刻印象的有西北的新疆各类拌面、青甘宁的烩面片、四川重庆一带的铺盖面、燃面等。
面食一直都很喜欢，这里就不说谁家好吃谁家不好吃。我是陕西人，就说说陕西的岐山臊子面。首先面是手擀面，很薄，擀的跟机器面有些类似，差不多就是韭叶子或更细一点。然后就是菜码，这个更讲究，有说道。配的菜码必须包含“红、黄、绿、白、黑”五色，还要包括“根、茎、花、叶、实”五类。最后是汤，汤很宽，醋重，慈禧当年逃难过来吃了之后有九个字来形容其特点：“酸辣香，劲薄光，煎稀旺”。
一碗臊子面，一个臊子肉夹馍，爽！
平安周潘
看了这么多的回答，自己个人感觉还是妈妈的手擀面味道最好吃。
A张东子
襄阳牛肉面虽然不是最出名的，但我敢说这是你能吃到的最好吃的牛肉面。
Laboury
板面起源于三国时期，是河南新野县和安徽太和县著名的汉族特色面食。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，不得不吃的冲动。有着一清、二白、三红、四绿的特点。板面属于面食之一。所需原料宽板面80g、小蕃茄7～8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许，、洋葱少许、
橄榄油
适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。在皖北古城太和县，大大小小的板面馆比比皆是，无论春夏秋冬，都是吃者如云，社会各色人等百吃不厌，久吃不衰，构成一道灿烂的饮食风景。
安徽板面发源地系安徽省太和县，全县板面馆大大小小不下几百家，是男女老少喜爱的面食。独具太和特色的经典面食，媲美天下面。
太和人外出卖板面，遍布全国各地，为太和板面走出去创造了极好的口碑。
石条老街板面 太和羊肉板面的典范，近百年的经营历史，无论是味道，口碑，知名度非常的高。
太和县石条老街
板面一是面劲道，二是汤料味美浓郁。多种佐料，配以味道鲜美的羊肉，经过老师傅的精心熬制，汤料散发出的那个香味 无与伦比，让您有种欲罢不能的冲动。
板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
太和板面拥有食客的另一个原因是快捷便利，经济实惠。干部、职工、学生等常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且价格便宜，通常一碗不超过6元。
外出经商老家的板面，一般集中于北方，因为那边天气寒冷，不过，很难找到正宗的，一般都为了省事，用机器给你做，如果有时间做客安徽省阜阳市太和县（河南一小部分），一定要记得尝一下老家的味道哦！
a幸福最晴天
广元的豪华早餐，稀饭+凉面。到了女皇故里，利州区，不吃碗蒸凉面，你都不好意思说你去过武则天的家乡！
